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Soupe harira traditionnelle, agneau braisé et coriandre

Recettes Entrées, Soupes et bouillons

Une soupe tomatée, aux légumineuses et à l'agneau effiloché. Un plat parfait pour se réchauffer!

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

Soupe

200 Gr
Gigot d'agneau
1 Unité(s)
Oignon
1 Litre(s)
Bouillon de légumes
2 Unité(s)
Tomate
1 Boite(s)
Haricot rognons
2 Cuil. à soupe
Pâte de tomate
2 Gousse(s)
Ail haché
1 Cuil. à soupe
Sept épices arabe
50 Ml
Jus de citron
10 Branche(s)
Coriandre fraïche
  • Huile végétale

Temps de préparation: 90 min

  • Mise en place

    Ciselez l'oignon et taillez les tomates en dés. Rincez et égouttez les haricots. Lavez et ciselez la coriandre.

  • Soupe

    Commencez par mettre dans une casserole la viande d'agneau et le bouillon, portez à ébullition et laissez frémir.

    Dans une autre casserole, faites suer l'oignon avec une bonne quantité d'huile d'olive et ajoutez l'ail et les épices, cuire 1 minute.

    Ajoutez les tomates et la pâte de tomate ainsi que les haricots. À ce moment, vous pouvez réunir le contenu des 2 chaudrons et laisser frémir le tout pendant 1 heure.

  • Dressage

    Retirez l'agneau de la soupe et effilochez-le.

    Terminez la soupe en ajoutant le jus de citron et la viande.

    Servir dans un bol avec la coriandre sur le dessus.

Les haricots rognons pourraient être remplacés par des lentilles vertes.

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