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Miele vapeur : riz au lait vanillé, raisins blonds, glace vanille poivrée

Dans un esprit de chromaticité, un riz au lait crémeux et vanillé blanc, superposé d'une glace de vanille blanche poivrée.

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

Riz au lait

200 Gr
Riz arborio
30 Gr
Sucre
30 Gr
Raisins blonds
500 Ml
Lait
1 Gousse(s)
Vanille de madagascar

Crème anglaise

250 Ml
Lait
1 Gousse(s)
Vanille de madagascar
40 Gr
Sucre
3 Unité(s)
Jaune d'œuf
2 Feuille(s)
Gélatine

Crème montée

150 Ml
Crème 35% à fouetter

Glace vanille

4 Boule(s)
Crème glacée vanille
MIELE VAPEUR : Riz au lait vanillé, raisins blonds, glace vanille poivrée

Temps de préparation: 45 min

Préchauffez votre Four Vapeur à 212 °F

  • Riz au lait

    Dans un bol, rassemblez tous les ingrédients ainsi que la gousse de vanille grattée, mélangez bien, puis versez le tout sur une plaque de cuisson vapeur.

    Placez la plaque dans le four vapeur durant 30 minutes à 212°F (100°C)

    À la sortie du four vapeur, transférer votre riz sur une plaque froide, étalez-le bien, de manière à arrêter la cuisson.

    Placez votre riz dans le frigo.

  • Crème anglaise

    Chauffez le lait dans une casserole avec un peu de sucre. Dans une autre casserole, hors du feu, fouettez les jaunes d'œufs et le sucre jusqu'à blanchiment. Incorporez petit à petit le lait chaud en fouettant. Cuire à feu doux en remuant constamment à la cuillère de bois jusqu'à ce que le mélange nappe le dos de votre spatule. Hors du feu, ajoutez votre gélatine préalablement réhydratée dans de l'eau froide, puis pressez-la dans vos mains. Réfrigérez.

  • Crème montée

    Fouettez votre crème 35% dans un bol. Une fois des pics obtenus, gardez au réfrigérateur.

  • Montage
    Une fois vos trois recettes bien froides :Placez votre riz dans un bol, incorporez délicatement la crème anglaise, puis la crème montée pour finir.Déposez votre riz au lait au fond de votre bol, déposez une boule de glace vanille par-dessus.En finition, donnez 3 tours de moulin à poivre sur la glace et servez.

« Réaliser vos recettes tout en vous amusent entre amis ou entre collègues. »

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