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Aperçu

Tarte au flan caramélisée comme une crème brûlée, croûte de biscuits graham

Comme une tarte, avec un fond habituellement réservé au gâteau au fromage, puis une crème flan, qui elle n'a habituellement pas de fond.

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

Croûte de biscuit Graham

245 Gr
Poudre biscuits graham
20 Gr
Sucre
60 Gr
Beurre fondu

Crème à flan

500 Ml
Lait
125 Ml
Crème 35% à cuisson
125 Gr
Sucre
50 Gr
Fécule de maïs
5 Unité(s)
Jaune d'œuf
1 Unité(s)
Gousse de vanille
Tarte au flan caramélisée comme une crème brûlée, croûte de biscuits Graham

Temps de préparation: 30 min

Préchauffez votre four à 340 °F

  • Croûte de biscuits Graham

    Sur une plaque allant au four avec un papier parchemin, posez votre moule à gâteau de 8 pouces.

    Beurrez légèrement les parois du moule.

    Dans un bol, mélangez tous les ingrédients, pressez légèrement dans le fond du moule à gâteau (35 gr par tartelette, environ).

    Placez votre plaque au four durant 6 minutes.

    Laissez bien refroidir l'ensemble avant d'y verser la crème de flan.

  • Crème à flan

    Dans une casserole, fouettez les jaunes avec le sucre et la fécule de maïs.

    Ajoutez le lait et assurez-vous de bien mélanger. Il ne vous reste plus qu'à mettre votre gousse de vanille.

    Posez votre casserole sur le feu, comme une pâtissière, ne cessez jamais de mélanger au fouet, portez l'ensemble à ébullition une bonne minute.

    Versez cette crème sur votre fond de Spéculoos dans son moule. Mettez la crème au frigo, une fois l'ensemble bien froid, mettre au four 8-10 minutes.

Important

Rentrez votre flan bien froid au four, cela empêchera qu'il ne se fende dans son milieu lors de la cuisson. Vous obtiendrez une plus belle finition.

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