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Gâteau aux pommes caramélisées, croustillant à la fleur de sel, sirop au citron

Recettes Tapas, Sucrés

Comme un clafoutis garni de pommes et d'une croûte de sucre et fleur de sel.

Ingrédients

Recette pour 12 Tapas

Biscuit (gâteau d'Ève)

120 Gr
Farine de blé
10 Gr
Poudre à pâte
4 Unité(s)
Oeuf
170 Gr
Sucre
100 Ml
Lait
100 Ml
Huile de canola

Croûte de sucre et fleur de sel

1 Unité(s)
Oeuf entier
45 Gr
Beurre fondu
35 Gr
Sucre
4 Pincée(s)
Fleur de sel
4 Pincée(s)
Amandes effilées
1 Unité(s)
Jus de citron

Pommes caramélisées

3 Unité(s)
Pomme cortland
20 Gr
Beurre
20 Gr
Cassonade
0.50 Unité(s)
Jus de citron
Gâteau aux pommes caramélisées, croustillant à la fleur de sel, sirop au citron

Temps de préparation: 30 min

Préchauffez votre four à 355 °F

  • Biscuit (gâteau d’Ève)

    Tamisez la farine avec la poudre à pâte.

    Mélangez les oeufs et le sucre dans un bol.

    Mélangez le lait avec l'huile.

    Dans le mix oeufs-sucre, ajoutez par alternance les liquides et les solides en fouettant à chaque fois.
    Votre mélange doit toujours être lisse.

    Il est important de finir le mélange avec les solides (farine et poudre à pâte).

    Déposez les quartiers de pommes caramélisées au fond des moules à tarte. Versez ensuite le mélange de biscuit.

    Enfournez pendant environ 15 minutes, puis versez dessus la croûte de sel.

  • Croûte de sucre et sel

    Mélangez tous les ingrédients ensemble.
    Au trois quart de la cuisson, versez ce mélange sur le biscuit, remettre au four pour créer une croûte. Finalisez la cuisson.

  • Pommes caramélisées

    Pelez, épépinez et coupez les pommes en quartier, arrosez-les de jus de citron.
    Dans une poêle chaude, déposez le beurre et faites revenir les quartiers de pommes avec la cassonade. Faites-les carameliser 4 à 5 minutes.
    Réservez en attendant qu'elles atteignent une température ambiante.

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