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Aperçu

Carré aux dattes et yuzu, crumble avoine et romarin

Recettes Tapas, Sucrés

Carré aux dattes traditionnel aux saveurs de yuzu. Crumble d'avoine parfumé au romarin.

Ingrédients

Recette pour 12 Tapas

Purée de dattes au yuzu

450 Gr
Dattes dénoyautées
250 Ml
Eau
30 Ml
Jus de yuzu
50 Gr
Cassonade
0.50 Cuil. à thé
Bicarbonate de soude

Crumble d'avoine et romarin

155 Gr
Flocons d'avoine
135 Gr
Farine de blé
170 Gr
Cassonade
0.25 Cuil. à thé
Poudre à pâte
195 Gr
Beurre pommade
2 Branche(s)
Romarin
Carré aux dattes et yuzu, crumble avoine et romarin

Temps de préparation: 45 min

Préchauffez votre four à 400 °F

  • Purée de dattes au yuzu

    Dans une casserole, portez à ébullition les dattes, l'eau et la cassonade.

    Ajoutez le bicarbonate de soude. Cuire pendant 5 minutes environ en remuant constamment.

    Vous devez arriver à la consistance d'une purée. Ajoutez le jus de yuzu.
    Laissez la purée tiédir avant de vous en servir.

  • Crumble d'avoine au romarin

    Hachez les feuilles de romarin.

    Dans un bol, mélangez l'avoine, la farine, la cassonade, le romarin et la poudre à pâte.

    Ajoutez le beurre à température pièce en petits cubes. Mélangez jusqu'à ce que vous obteniez une consistance de crumble.

  • Montage et cuisson

    Répartissez la moitié du crumble au fond du moule en le pressant légèrement.
    Étalez régulièrement la purée de dattes au yuzu sur toute la surface.
    Couvrez l'ensemble du carré aux dattes avec le reste du crumble au romarin.
    Enfournez 55 minutes environ.
    Laissez refroidir toute une nuit. 

    Bonne dégustation!

Il ne vous reste plus qu'à créer différentes saveurs de purées pour garnir vos carrés (bleuet, abricot, pomme, etc.)

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