Sandwich jambon beurre façon opéra, moutarde de dijon maille

TAPAS, Salés

Le Sandwich jambon beurre est monté dans un cadre à pâtisserie avec des feuilles de pain de mie. Le tout agrémenté de moutarde de Dijon Maille. Puis par la suite vous découpez des morceaux d'environ 2 cm de large sur 7 cm de long.

Ingrédients

Recette pour 80 unités

Cadre de Sandwich jambon beurre

3 Feuille(s)

Pain de mie

12 Tranche(s)

Jambon blanc

12 Tranche(s)

Prosciutto

Beurre à la moutarde Maille de Dijon

525 Gr

Beurre demi-sel

115 Gr

Moutarde de dijon maille

10 Feuille(s)

Basilic

12 Brin(s)

Ciboulette

1 Unité(s)

Jus de citron

4 Tour(s) de moulin

Poivre noir concassé

Sandwich jambon beurre façon Opéra, moutarde de Dijon Maille

Temps de préparation: 45 min

Beurre aromatisé

Sortez votre beurre la veille de manière à ce qu'il soit de consistance pommade. Commencez en ciselant finement les feuilles de basilic et la ciboulette. Mettez-le dans un bol avec une spatule, ajoutez-y tous les autres ingrédients. Mélangez bien le beurre avant de vous en servir.
Montage du cadre Opéra

Sur une plaque bien plane avec une feuille de papier cuisson, déposez votre cadre de 40 cm par 30 cm. Posez au fond du cadre une feuille de pain de mie, badigeonnez-la de beurre aromatisé. Déposez sur toute la surface 12 tranches de Prosciutto, ensuite badigeonnez une autre feuille avec du beurre, placez le côté beurré contre le Prosciutto. Exercez une légère pression sur toute la surface et recommencez la même opération avec le jambon blanc. Finissez avec une autre pression sur toute la surface, vous devriez pouvoir détailler environ 75 à 80 morceaux.