Chèvre fondant avec noix de pin rotie et croute de miel, roquette, croutons au poivre.

ENTRÉES, Fromage

Mélange onctueux de fromage de chèvre et d'une réduction de vin blanc et échalotes, noix de pin grillées hachés, nappé de miel et le tout doré au four, roquette avec vinaigrette minute.

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

Chèvre chaud

300 Gr

Fromage de chèvre frais

1 Unité(s)

Échalote française

125 Ml

Vin blanc

30 Gr

Noix de pin

6 Branche(s)

Persil

6 Branche(s)

Ciboulette

100 Ml

Crème 35% à cuisson

90 Ml

Miel

Salade et croutons

4 Poignée(s)

Roquette

100 Ml

Huile végétale

1 Unité(s)

Baguette

70 Ml

Vinaigre balsamique

Huile d'olive
Huile végétale
Sel et poivre

Temps de préparation: 20 min

Préchauffez votre à 400 °F

Mise en place

Ciselez l’échalote et la ciboulette Terrifiez les noix de pin au four environ 4 minutes puis hachez les
Chèvre chaud

Dans une casserole chaude, faite suer l’échalote dans un filet d'huile, une fois bien nacré, déglacez au vin blanc et laisser reduir à sec puis refroidissez la compote d'oignons ainci obtenu. Bien mélanger le fromage, la crème, la réduction, une fois lisse ajoutez la ciboulette et les noix de pin puis assaisonnez Déposer le mélange dans des ramequins allants au four, nappez de miel puis enfournez environ 8 minutes ou jusqu’à que le dessus prenne de la couleur.
Salade de roquette

Couper les croûtons, ajoutez quelques gouttes d'huile d'olive et du poivre du moulin, faire dorer légèrement au four environ 4 minutes. Réalisez le mélange de votre vinaigrette en commençant par le vinaigre et sel, puis les huiles. Au moment venu, versez cette vinaigrette sur votre salade
Montage de l'assiette
Sur une assiette, disposez un ramequin de chèvre chaud puis déposez votre salade de roquette, surmontée de quelques croûtons