Feuilletés aux poires grillées, quenelles de crème glacée, caramel au beurre salé

Temps de préparation: 30 min

Préchauffez votre BBQ à 400 °F

• Mise en place

  Coupez les poires en dés. Découpez des cercles de pâte feuilletée de 10 centimètres de diamètres. Battez les œufs entiers avec le lait.

• Feuilletés aux poires grillées

  Dans une poêle chaude, faites mousser le beurre et faites-y revenir les poires, ajoutez le sucre, faites caraméliser les poires et réservez sur le côté.
  Badigeonnez les cercles de pâte feuilletée avec le mélange d’œuf et de lait. Mettez une cuillère à table de poires sur chaque cercle puis refermez-le de manière à former des demi-lunes de pâte farcies aux poires, badigeonnez le dessus avec le mélange d’œuf puis mettre au congélateur au moins 30 minutes avant la cuisson. Cuire au BBQ ou au four environ 20 minutes à chaleur indirecte ou sur une plaque.

• Caramel au beurre salé

  Dans une casserole, cuire le sucre à sec, jusqu'à ce qu'il prenne une coloration blonde. Ajoutez le beurre et mélangez. Ajoutez la crème chaude, fouettez bien et portez à ébullition environ 2 minutes jusqu'à ce que la préparation soit lisse et homogène. Idéalement, passez la sauce dans un chinois.