Aperçu

Soupe vietnamienne aux crevettes, menthe et citronnelle

Recettes Plats, Poisson, Fruits de mer & Crustacés

Soupe aux saveurs asiatiques, belle fraîcheur acidulée et crevettes légèrement croquantes.

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

Les crevettes

24 Unité(s)
Crevettes moyennes décortiquées
15 Ml
Huile d'olive

Garnitures

0.50 Unité(s)
Salade romaine
0.50 Unité(s)
Concombre
1 Unité(s)
Poivron rouge
2 Unité(s)
Oignon vert
5 Branche(s)
Menthe
30 Gr
Cacahuètes natures hachées
200 Gr
Vermicelles de riz
200 Ml
Eau
5 Gr
Gros sel
5 Branche(s)
Coriandre fraïche

Bouillon

30 Ml
Sucre
2 Gr
Poivre long
35 Ml
Sauce aux huîtres
35 Ml
Sauce de poisson nuoc-mâm
35 Ml
Sauce soya allégée
1 Unité(s)
Lime
1 Litre(s)
Fumet de poisson
1 Gousse(s)
Ail
0.25 Bâton(s)
Citronnelle
  • Sel et poivre
Soupe Vietnamienne aux crevettes, menthe et citronnelle

Temps de préparation: 30 min

  • Mise en place

    Effeuillez et lavez la salade, puis émincez-la. Épluchez le concombre, coupez-le en deux, épépinez-le, coupez des lamelles puis une belle julienne. Épluchez et ciselez les oignons verts Lavez et épluchez les poivrons, taillez-les en fins bâtonnets. Lavez et ciselez la menthe et la coriandre. Écrasez légèrement les cacahuètes. Ciselez finement la citronnelle. Hacher l'ail finement.

  • Les vermicelles

    Faites bouillir l'eau avec le gros sel, plongez-y les vermicelles, attendre 2 minutes et couper le feu puis laisser 6 minutes. Égouttez-les à l'aide d'une passoire.

  • Les crevettes

    Lavez les crevettes et décortiquez-les (vous pouvez aussi utiliser des crevette congelées). Dans une poêle chaude avec de l'huile d'olive, ajoutez les crevettes, puis saisissez-les rapidement, durant environ une bonne minute.

  • Le bouillon

    Dans une casserole portez le fumé de poisson à ébullition, avec tout les ingrédients indiqués et laisser bouillir 10 minutes.

  • Montage

    Dans un bol ou une assiette creuse, mettez vos feuilles de salade sur les côtés. Ajoutez le vermicelle, le concombre, le poivron et les crevettes. Versez le bouillon brulant de façon à remplir votre bol, puis parsemez l'ensemble de cacahuètes écrasées. Finalisez avec quelques feuilles de coriandre, la menthe et les oignons vert.

« Réaliser vos recettes tout en vous amusant entre amis ou entre collègues. »

Partagez cette expérience
unique et savoureuse

Événements privés et corporatifs