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Aperçu

Mini-tiramisu au café et à l'amaretto |

Sucrés

Le dessert italien par excellence : étagé mousse de fromage mascarpone, doigts de dame imbibés de café et d'Amaretto, le tout servi dans une belle verrine.

L'astuce du chef

Utilisez un café bien corsé de type expresso afin d'obtenir une voluptueuse saveur de café.

Ingrédients

Recette pour 12 Tapas

Pour la crème au mascarpone

300 Gr
Fromage mascarpone
400 Ml
Crème 35%
100 Gr
Sucre
1 Unité(s)
Jaune d'œuf
1 Cuil. à thé
Extrait de vanille

Pour le montage

250 Ml
Café
50 Ml
Amaretto
15 Gr
Cacao en poudre
24 Unité(s)
Doigts de dame
Mini-tiramisu au café et à l'Amaretto |

Temps de préparation: 60 min

Préchauffez votre four à 375 °F

  • Préparation de la crème au mascarpone

    Dans un cul de poule, montez la crème 35%, puis réservez-la au frigo. Dans un autre récipient, mélangez les jaunes d’œuf avec le sucre et fouettez jusqu’à ce que votre mélange blanchisse. Incorporez le mascarpone, puis la crème fouettée et mélangez jusqu'à l'obtention d'une crème bien ferme. Transférez la crème au mascarpone dans une poche à pâtisserie munie d'une douille cannelée.

  • Dressage de vos verrines

    Mélangez le café froid et l'Amaretto dans un bol. Au fond de vos verrines, déposez des morceaux de doigts de dame que vous aurez trempé dans le mélange de café et d’Amaretto. Ajoutez ensuite un peu de crème de mascarpone à l'aide de la poche à pâtisserie. Recommencez l’opération une seconde fois puis lissez à la spatule le dessus de vos verrines ou dressez une rosace de crème avec la poche. Réservez au réfrigérateur au moins 2 heures. Avant de servir les verrines, saupoudrez-les de poudre de cacao.

Utilisez un café bien corsé de type expresso afin d'obtenir une voluptueuse saveur de café.

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