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Mini-tiramisu au café et à l'amaretto

Le dessert italien par excellence : étagé mousse de fromage mascarpone et doigts de dame imbibés de café et d'Amaretto, le tout servi dans une belle verrine.

Ingrédients

Recette pour 20 verrines

Pour la crème au mascarpone

160 Gr
Fromage mascarpone
330 Ml
Crème 35%
45 Gr
Sucre
1 Unité(s)
Jaune d'œuf

Pour le montage

150 Ml
Café
50 Ml
Amaretto
15 Gr
Cacao en poudre
1 Barquette(s)
Doigts de dame
Mini-tiramisu au café et à l'Amaretto

Temps de préparation: 60 min

Préchauffez votre four à 375 °F

  • Préparation de la crème au mascarpone
    Dans un cul de poule, montez la crème 35%, puis réservez-la au frigo. Dans un autre récipient, mélangez les jaunes d’œuf avec le sucre et fouettez jusqu’à ce que votre mélange blanchisse. Incorporez le mascarpone, puis la crème fouettée et mélangez jusqu'à l'obtention d'une crème bien ferme. Transférez la crème au mascarpone dans une poche à pâtisserie munie d'une douille cannelée.
  • Dressage de vos verrines
    Mélangez le café froid et l'Amaretto dans un bol. Au fond de vos verrines, déposez des morceaux de doigts de dame que vous aurez trempé dans le mélange de café et d’Amaretto. Ajoutez ensuite un peu de crème de mascarpone à l'aide de la poche à pâtisserie. Recommencez l’opération une seconde fois puis lissez à la spatule le dessus de vos verrines ou dressez une rosace de crème avec la poche. Réservez au réfrigérateur au moins 2 heures. Avant de servir les verrines, saupoudrez-les de poudre de cacao.
Utilisez un café bien corsé de type expresso afin d'obtenir une voluptueuse saveur de café.

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