Crevettes rôties, brunoise mangue/ananas et croustillant de wonton, coriandre fraîche |

Temps de préparation: 25 min

Préchauffez votre four à 425 °F

• Mise en place

  Épluchez et coupez les mangues en petits dés, faites la même chose avec l'ananas et les tomates.

  Effeuillez la coriandre ainsi que la menthe, ciselez les herbes grossièrement, gardez des feuilles pour la finition.

  Ciselez l'échalote verte, réalisez des zestes de citron.

  Découpez les wontons en quatre, étalez-les sur une plaque de four avec un filet d'huile, assaisonnez de sel et poivre.

• Cuisson des wontons

  Placez votre plaque de wontons au four durant 5 min en surveillant la coloration. Laissez-les refroidir à la sortie du four.

  Il est aussi possible de faire les chips dans une friteuse.

• Les crevettes rôties

  Dans une poêle chaude avec du beurre, faites revenir vos crevettes environ 2 minutes de chaque côté. Assaisonnez-les de sel et poivre du moulin. Débarrassez-les dans une assiette et laissez-les refroidir un pêu avant de les déposer sur la salade.

• Montage

  Dans un bol, mélangez votre brunoise de fruits, la brunoise de tomate, l'échalote verte et les herbes ciselées. Ajoutez un filet d'huile d'olive à la salade, le sel et le poivre du moulin. Mélangez délicatement, rectifiez l'assaisonnement. Placez la salade dans vos ramequins, déposez dessus les chips. Finalisez avec les crevettes rôties, le zeste de citron, ainsi que quelques feuilles de menthe et coriandre.