Aperçu

Côte de porc marinée, sauce bbq maison, zucchini façon gratin dauphinois, tomate confite aux saveurs provençales

Recettes Plats, Porc

Une recette parfaite pour le barbecue, avec des légumes d'été apprêtés de manière riche et savoureuse.

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

Pour la côte de porc

4 Unité(s)
Côte de porc
125 Ml
Ketchup
30 Ml
Cassonade
30 Ml
Bourbon
20 Ml
Vinaigre de cidre
20 Ml
Mélasse
15 Ml
Sauce worcestershire
10 Ml
Moutarde de dijon
4 Ml
Tabasco
5 Ml
Poudre d'oignon
5 Ml
Poudre d'ail
4 Goutte(s)
Fumée liquide

Pour les courgettes dauphinoises

2 Unité(s)
Courgette
2 Gousse(s)
Ail
100 Ml
Crème 35%
100 Gr
Fromage râpé suisse

Pour les tomates provencales

4 Unité(s)
Tomates italiennes
50 Gr
Chapelure japonaise (panko)
4 Branche(s)
Thym
60 Ml
Huile d'olive
  • Huile d'olive
  • Sel et poivre
Côte de porc marinée, sauce BBQ maison, zucchini façon gratin dauphinois, tomate confite aux saveurs provençales

Temps de préparation: 60 min

Préchauffez votre Four à 425 °F

  • Pour la mise en place

    Mélangez tous les éléments de la sauce barbecue dans une casserole, portez à ébullition et laissez mijoter 30 minutes à feu moyen, puis faites refroidir sur un bain de glace. Séparez en deux.

    Hachez le thym, puis mélangez-le avec le panko et l'huile d'olive afin d'obtenir une sorte de crumble.

    Hachez l'ail puis tranchez les courgettes finement, coupez le haut des tomates sur un demi centimètre.

  • Pour les côtes de porc

    Assaisonnez les côtes de porc, sel et poivre sur les deux côtés. Dans une poêle chaude, faites colorer des deux côtés, réservez sur une plaque de cuisson et badigeonnez généreusement de sauce.

  • Pour le gratin et les tomates

    Mélangez les courgettes avec l'ail, sel et poivre, mettez dans des ramequins, mouillez avec la crème et mettez au four 20 minutes. Ajoutez le fromage puis ré-enfournez pour 10 autres minutes. Garnissez le haut des tomates avec le mélange de panko, assaisonnez puis mettez au four 20 minutes.

  • Pour le dressage
    Mettez les côtes au four 12 à 14 minutes en fonction de leur épaisseur.Sur votre assiette, posez le gratin bien chaud, la tomate sur le côté puis votre viande et finir tout autour avec de la sauce barbecue.

« Réaliser vos recettes tout en vous amusant entre amis ou entre collègues. »

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