Tartiflette savoyarde au reblochon |

Fromage

Le classique de montagne savoyarde: pommes de terre, oignons, lard fumé et fromage Reblochon, le tout cuit tout doucement au four.

L'astuce du chef

Vous pouvez aussi réaliser cette recette dans des ramequins individuels pour une présentation originale.

Il est possible de remplacer le fromage Reblochon. L'Origine de Charlevoix est considéré comme le cousin Québécois du Reblochon français et est d'ailleurs utilisé dans les tartiflette.

Ingrédients

Recette pour 4 portions

Pour la tartiflette savoyarde

500 Gr

Pommes de terre yukon gold

1 Unité(s)

Oignon

150 Gr

Lard fumé

50 Ml

Vin blanc

150 Gr

Fromage reblochon

1 Gousse(s)

Ail

50 Ml

Crème 35% à cuisson

Pour la petite salade

4 Poignée(s)

Mesclun

15 Ml

Vinaigre balsamique blanc

5 Ml

Moutarde de dijon

30 Ml

Huile d'olive

Sel et poivre

Temps de préparation: 60 min

Préchauffez votre four à 350 °F

Mise en place

Cuire les pommes de terre dans un grand volume d eau (départ a l eau froide). Épluchez les ,puis coupez-les en fines lamelles.Coupez les oignons en fines lamelles. Écraser la gousse d'ail. Taillez des lardons dans le lard fumé.
Préparation de la tartiflette savoyarde

Dans une poêle, faites sauter les lardons, ajoutez les oignons et cuire à feu doux pendant 5min. Ajoutez ensuite le vin blanc et la gousse d'ail et cuire durant 2 à 3min. Dans un plat à gratin, alternez des couches de pommes de terre et des couches d'oignons/lardons. Salez et poivrez chaque couche. Pour finir, taillez des tranches de Reblochon puis en recouvrir le gratin. Versez un peu de creme dans le plat, puis enfourner pendant environ 25min.
Préparation de la petite salade

Mélangez le vinaigre avec la moutarde au fouet puis incorporez l’huile en filet. Assaisonnez de sel et poivre et ajoutez au mesclun au dernier moment.
Dressage de votre assiette

Dans votre assiette, placez une portion de tartiflette accompagnée d’une petite salade.

Vous pouvez aussi réaliser cette recette dans des ramequins individuels pour une présentation originale.

Il est possible de remplacer le fromage Reblochon. L'Origine de Charlevoix est considéré comme le cousin Québécois du Reblochon français et est d'ailleurs utilisé dans les tartiflette.

Agenda(s) culinaire(s)

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