Pesto tha

TAPAS, Salés

Un pesto fait à base de basilic tha et de feuilles de limes kaffir

L'astuce du chef L'absence de parmesan dans cette recette est intentionnel, celui-ci pourrait rappeler un peu trop le pesto italien, cependant c'est une question de goût...

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

Pour le pesto

1 Botte(s)

Basilic thaï

15 Ml

Amandes effilées

3 Feuille(s)

Feuille(s) de lime kefir

1 Gousse(s)

Ail

100 Ml

Huile d'olive

15 Ml

Jus de lime

Sel et poivre

Temps de préparation: 15 min

Pour le pesto
En premier lieu faire torréfier les amandes. Éplucher et enlever le germe de l'ail. Enlever la nervure centrale de la feuille de kaffir. Défeuiller le basilic et presser le jus de la lime.Déposer les amandes, le basilic, le kaffir et l'ail dans le robot culinaire et réduire en pâte. En filet ajouter l'huile d'olive jusqu'a la consistance desiré. Ajouter le jus de lime à l'aide d'une spatule pour éviter de faire blanchir le pesto. Sel et poivre.

L'absence de parmesan dans cette recette est intentionnel, celui-ci pourrait rappeler un peu trop le pesto italien, cependant c'est une question de goût...

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