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Aperçu

Curry vert de crevettes au chou chinois, lime et herbes fraiches, riz infusé à la badiane |

Poisson, Fruits de mer & Crustacés

Dans une assiette creuse, un riz basmati surmonté d'une tombée de chou chinois et de crevettes, le tout arrosé de sauce au curry vert.

L'astuce du chef

La sorte de riz peut varier selon les goûts. Attention à l'ajout de sel ou de poivre, la recette est composée d'ingrédients qui à eux seuls parfument déjà beaucoup.

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

Pâte de curry vert

15 Gr
Citronnelle
15 Gr
Gingembre frais
2 Gousse(s)
Ail
0.50 Unité(s)
Piment jalapeno
50 Gr
Échalote française
2 Feuille(s)
Lime kaffir
20 Gr
Basilic thaï
20 Gr
Coriandre fraîche
1 Unité(s)
Jus de lime
15 Ml
Sauce de poisson nuoc-mâm
50 Ml
Huile de canola
1 Cuil. à thé
Coriandre moulue
3 Tour(s) de moulin
Poivre noir concassé
1 Cuil. à thé
Cumin moulu
1 Cuil. à thé
Pâte de crevettes

Les crevettes et les légumes

400 Gr
Crevettes moyennes décortiquées avec queue
250 Gr
Chou chinois
250 Ml
Riz basmati
375 Ml
Eau
1 Unité(s)
Badiane
30 Ml
Huile de canola

Sauce au curry vert

400 Ml
Lait de coco
3 Gr
Fleur de sel
10 Gr
Cassonade
  • Sel et poivre
Curry vert de crevettes au chou chinois, lime et herbes fraiches, riz infusé à la badiane |

Temps de préparation: 30 min

  • Mise en place

    Parez et détaillez en rondelles la citronnelle. Épluchez le gingembre, râpez-le. Épluchez les gousses d'ail et les échalotes, détaillez-les en rondelles. Détaillez les piments oiseaux (ôtez les graines pour adoucir sa puissance). Lavez et effeuillez le basilic, la coriandre et le kaffir. Émincez le chou chinois.

  • Pâte de curry vert

    Placez dans le robot-coupe tous les ingrédients qui composent la pâte de curry, avec les découpes appropriées à chacun. Malaxez bien l'ensemble de manière à obtenir une pâte bien lisse.

  • Garnitures et légumes

    Dans une poêle chaude avec de l'huile végétale, faites sauter le chou chinois en remuant régulièrement. Rincez le riz à l'eau froide (si vous souhaitez qu'il ne colle pas). Faites-le cuire dans une casserole d'eau bouillante salée et ajoutez-y la badiane, cuire environ 10-12 minutes. Égouttez, réservez de côté pour faire refroidir.

  • Cuisson du curry vert

    Versez le lait de coco dans un wok et chauffez-le jusqu'à qu'il tranche légèrement, ajoutez-y la pâte de curry, mélangez bien. Assaisonnez et ajoutez les crevettes, laissez cuire a feu doux jusqu'à cuisson complète de ces dernières. Ajoutez la cassonade sur le bord du wok de manière à la faire fondre plus rapidement.

  • Montage de l'assiette

    Dans une assiette creuse, placez le riz dans le centre, l'émincé de chou dessus, déposez joliment les crevettes en donnant le plus de volume possible. Arrosez l'ensemble de sauce de curry vert.

La sorte de riz peut varier selon les goûts. Attention à l'ajout de sel ou de poivre, la recette est composée d'ingrédients qui à eux seuls parfument déjà beaucoup.

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