Tataki de thon à la moutarde extra forte maille et sésame grillé, salade de crudités |

Temps de préparation: 30 min

• La mise en place

  Coupez le thon en grosses lanières (2,5 cm x 2,5 cm).

  Faites rôtir le sésame au four, pelez le concombre et la carotte.
  Évidez le concombre et taillez les légumes en fine julienne.
  Hachez la coriandre.

• Le thon

  Salez et poivrez le thon sur tous les côtés.
  Dans une poêle chauffée avec de l’huile végétale, colorez rapidement le thon sur tous les côtés puis réservez.
  Une fois refroidi, roulez généreusement le thon dans la moutarde puis dans le sésame, et réservez au frigo.

• La salade

  Dans un bol, mettez les légumes, la coriandre, un filet d'huile végétale ainsi que le vinaigre et la sauce soja, salez et poivrez.
  Faites attention avec le sel car la sauce soja en contient déjà.
  Mélangez le tout.

• Le dressage

  Coupez le thon en tranches (1cm), dans une cuillère chinoise (Tapas) ou assiette de votre choix, dressez un petit dôme de salade, vous pouvez également utiliser un petit emporte-pièce, puis mettre le thon sur le dessus et finir avec une pincée de fleur de sel.