Crevette tempura en sauce aigre-douce à la sichuanaise, riz au jasmin |

Poisson, Fruits de mer & Crustacés

Crevettes frites enrobées dans une sauce aigre douce légèrement épicée accompagnées de riz au jasmin.

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

Pour les crevettes

1 Tasse(s)

Mélange à tempura

1 Tasse(s)

Eau glacée

20 Unité(s)

Crevettes moyennes décortiquées

1 Cuil. à thé

Poivre de sichuan

4 Gousse(s)

Ail

30 Ml

Gingembre frais

1 Unité(s)

Piment rouge

1 Unité(s)

Lime

4 Unité(s)

Oignon vert

8 Branche(s)

Coriandre fraîche

1 Litre(s)

Huile végétale

Pour la sauce

15 Ml

Huile végétale

200 Ml

Eau

75 Ml

Ketchup

15 Ml

Cassonade

15 Ml

Sauce soya

10 Ml

Fécule de maïs

Pour le riz

200 Gr

Riz au jasmin

30 Ml

Beurre

10 Brin(s)

Ciboulette

Sel et poivre

Temps de préparation: 30 min

Pour la mise en place

Hachez les gousses d'ail et le gingembre.Épépinez les piments et les taillez en brunoise, pressez et filtrez le jus de lime.Ciselez les échalotes et hachez la coriandre.Ciselez la ciboulette.
Pour les crevettes

Dans un bol, mélangez le mélange tempura et l'eau glacé.Mettre l'huile à chauffer dans un wok jusqu'à 375F, trempez les crevettes dans le mélange et les faire frire jusqu'à ce qu'elles soient dorée. Les égoutter sur un papier absorbant et filtrez l'huile dans un contenant adapté.Mettre tous les ingrédients de la sauce dans un bol sauf les 30 ml d'huile végétale et bien mélanger.Dans le wok avec l'huile végétale faire revenir les graines de poivre de Sichuan, ajoutez l'ail, le gingembre et le piment et faire revenir une minute de plus, ajoutez la sauce et portez à ébullition.Lorsque la sauce est a ébullition, ajoutez le jus de lime, les échalotes et la coriandre et retirez du feu.
Pour le riz

Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, faire cuire le riz jusqu'à ce qu'il soit tendre, égouttez, ajoutez le beurre, la ciboulette puis assaisonnez.
Pour le dressage

Mettre le riz au fond d'un bol, ajoutez les crevettes sur le dessus et finir avec la sauce.