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Curry d'agneau et couscous aux fruits secs.

Recettes Plats, Agneau

Un curry d'agneau minute aux légumes et épices, accompagné d'un couscous au bouillon de légumes et fruits secs.

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

Pour le curry

600 Gr
Gigot d'agneau désossé
2 Unité(s)
Oignon blanc
1 Unité(s)
Poivron rouge
1 Unité(s)
Poivron vert
30 Ml
Vin blanc
8 Branche(s)
Coriandre fraïche

Pour la pâte épicée

1 Unité(s)
Piment jalapeno
10 Ml
Flocons de chili
10 Ml
Curry en poudre
10 Ml
Curcuma
10 Ml
Coriandre

Pour le couscous

200 Ml
Couscous
200 Ml
Bouillon de légumes
2 Unité(s)
Abricots séchés
2 Unité(s)
Figues séchées
15 Ml
Raisins secs
  • Huile végétale
  • Sel et poivre
Curry d'agneau et couscous aux fruits secs.

Temps de préparation: 30 min

  • Pour la mise en place

    Taillez l'agneau en cube de 2cm de côté. Taillez oignons et poivrons en brunoise. Épépinez le jalapeno et le tailler en fine brunoise. Coupez les abricots et les figues en petits cube. Hachez la coriandre.

  • Pour le curry

    Dans un mortier moudre tous les ingrédients de la pâte. Marinez ensuite l'agneau 10 minutes avec cette pâte. Dans un wok ou une poêle chaude avec de l'huile vegetale, faire sauter les oignons 1 minute, ajoutez l'agneau et faire sauter 1 minute de plus, lorsque l'agneau commence à colorer déglacez avec le vin et cuire 1 minutes de plus. Ajoutez les poivrons et sautez 1 à 2 minutes de plus.

  • Pour le couscous

    Dans une casserole portez le bouillon à ébullition, dans un bol égrainez le couscous avec de l'huile d'olive puis coulez le bouillon sur le dessus. Couvrir avec un saran wrap et laissez cuire 20 minutes. Égrainez le couscous à la fourchette en y ajoutant les fruits secs, assaisonnez.

  • Pour le dressage
    Dans un bol mettre un lit de couscous, ajoutez le curry sur le dessus et finir avec la coriandre sur le dessus.

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