Râgout de poulet à la turque, couscous israélien aux herbes |

Volaille

Pilons de poulet aux épices et légumes accompagnés de couscous israélien aux herbes, citron et huile d'olive.

L'astuce du chef

Pour un temps de cuisson plus rapide, il est possible d'utiliser des hauts de cuisse de poulet désossés au lieu des pilons de poulet.

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

Pour le râgout

8 Unité(s)

Pilons de poulet

2 Unité(s)

Échalote française

2 Unité(s)

Tomate

4 Gousse(s)

Ail

1 Unité(s)

Poivron rouge

1 Unité(s)

Carotte

15 Ml

Paprika

15 Ml

Cumin moulu

2 Feuille(s)

Laurier

15 Ml

Mélasse

125 Ml

Bouillon de poulet

50 Gr

Beurre

6 Brin(s)

Persil

Pour le couscous

200 Gr

Couscous israélien

6 Brin(s)

Ciboulette

6 Brin(s)

Persil

6 Branche(s)

Basilic

1 Unité(s)

Citron

Temps de préparation: 30 min

Pour la mise en place

Ciselez les herbes, pressez et filtrez le jus de citron. Ciselez les échalotes, hachez les tomates et l'ail. Émincez les poivrons. Taillez la carotte en brunoise.
Pour le poulet

Assaisonnez les pilons, dans une poêle chaude avec de l'huile végétale faire colorer les pilons, les réservez. Dans la même poêle faire sauter tous les légumes, remettre les pilons, ajoutez la mélasse, le laurier et les épices, couvrir avec le bouillon et laissez mijoter 20 minutes. Finir en incorporant le beurre.
Pour le couscous

Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuire le couscous jusqu'à ce qu'il soit tendre, égouttez et remettre dans la casserole. Ajoutez les herbes, le jus de citron et de l'huile d'olive, assaisonnez.
Pour le dressage

Dans un bol mettre un lit de couscous dans le fond, 2 pilons sur le dessus et nappez avec la sauce. Finir avec le persil haché.