Aperçu

Poulet frit aux piments et à la sauce aigre-douce, nouilles sautées

Volaille

Pilons de poulet épicés aux saveurs d'Asie, et nouilles sautées aux pois sucrés et fèves germées.

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

Pour le poulet

12 Unité(s)
Pilons de poulet
125 Ml
Fécule de maïs
4 Unité(s)
Blanc(s) d'œuf(s)
1 Litre(s)
Huile végétale

Pour la sauce

6 Unité(s)
Ail
30 Ml
Gingembre frais
0.50 Unité(s)
Piment rouge
180 Ml
Sauce chili douce
30 Ml
Sauce soya
1 Unité(s)
Lime
10 Brin(s)
Coriandre fraïche
30 Ml
Graines de sésame

Pour les nouilles

250 Gr
Nouilles chinoises
100 Gr
Pois sucré
100 Gr
Fèves germées
  • Sel et poivre
  • Huile végétale
Poulet frit aux piments et à la sauce aigre-douce, nouilles sautées

Temps de préparation: 30 min

  • Pour la mise en place

    Mélangez la fécule et le blanc d'œuf. Retirez les pépins du piment, hachez-le, puis hachez l'ail et le gingembre. Hachez la coriandre, pressez et filtrez le jus de lime. Équeutez et émincez les pois sucrés. Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuisez les nouilles jusqu'à ce qu'elles soient tendres, égouttez, rafraichissez-les et réservez.

  • Pour le poulet

    Dans un wok faire chauffer l'huile jusqu'à 375°F. Assaisonnez les pilons de poulet, trempez-les dans le mélange farine/œufs et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Réservez sur un papier absorbant. Filtrez l'huile dans un contenant adapté et remettez le wok sur le feu pour l'étape suivante.

  • Pour la sauce

    Mettez un peu d'huile végétale dans le wok, ajoutez l'ail, le chili et le gingembre et faites sauter rapidement. Ajoutez les sauces et le jus de lime, mélangez et mettez le poulet par-dessus. Enrobez le poulet avec la sauce et finissez avec la coriandre hachée. Réservez et remettez le wok sur le feu avec le résidu de sauce.

  • Pour les nouilles

    Faites sauter les pois et les fèves rapidement, ajoutez les nouilles pour les remonter en température.

  • Pour le dressage

    Dans un bol, déposez vos nouilles dans le fond, les pilons et la sauce sur le dessus et finissez avec les graines de sésame.

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