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Fricassée de volaille, crevettes anisées et riz basmati en salsa verde

Recettes Plats, Poisson, Fruits de mer & Crustacés, Volaille

Terre et mer en fricassé, relevé au pastis servit avec un riz basmati aux herbes.

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

Pour le fricassé

2 Unité(s)
Poitrine de poulet
16 Unité(s)
Crevettes moyennes décortiquées
1 Unité(s)
Oignon blanc
6 Gousse(s)
Ail
125 Ml
Vin blanc
4 Unité(s)
Tomates italiennes
125 Ml
Pastis
1 Unité(s)
Carotte
500 Ml
Fumet de poisson
4 Branche(s)
Estragon
1 Unité(s)
Poivron rouge

Pour le riz

200 Gr
Riz basmati
2 Unité(s)
Oignon vert
6 Branche(s)
Persil
6 Branche(s)
Basilic
6 Branche(s)
Menthe
1 Unité(s)
Citron
30 Ml
Huile d'olive
1 Gousse(s)
Ail
  • Sel et poivre

Temps de préparation: 30.00 min

  • Pour la mise en place
    Coupez le poulet en cube.Taillez l'oignon, la carotte et le poivron en dés. Émincez l'oignon vert.Hachez les 6 premières gousses d'ail et pelez la dernière. Coupez les tomates en cubes.Piquez et hachez grossièrement toutes les herbes.Zestez et pressez le citron
  • Pour le fricassé
    Dans une poêle chaude avec de l'huile végétale, faire colorer le poulet, ajoutez les légumes, faire revenir 2 à 3 minutes supplémentaires. Flambez avec le pastis puis ajoutez les tomates.Mouillez à hauteur avec le fumet de poisson, laissez mijoter 4 à 5 minutes, ajoutez les crevettes et cuire 3 minutes de plus, retirez du feu et ajoutez l'estragon.
  • Pour le riz et salsa verde
    Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, faire cuire le riz basmati jusqu'à ce qu'il soit tendre.Dans le même temps mettre, le persil, la menthe, le basilic, le zest et le jus de citron, la gousse d'ail dans le robot culinaire, réduire en purée en lissant le tout avec de l'huile d'olive.Égouttez le riz et coulez la salsa verde sur le dessus, bien mélanger et fixer l'assaisonnement.
  • Pour le dressage
    Dans une assiette, dressez la fricassée joliment, mettre le riz dans un petit bol à côté de celle-ci, finir avec l'oignon vert émincé.

« Réaliser vos recettes tout en vous amusant entre amis ou entre collègues. »

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