Ananas mariné au sirop, grillé avec un caramel au beurre salé, crème glacée à la vanille

Une recette de dessert facile, au barbecue et pleine de saveurs.

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

Pour l'ananas

1 Unité(s)

Ananas

1 Litre(s)

Eau

500 Gr

Sucre

2 Unité(s)

Cannelle

2 Unité(s)

Anis étoilé

3 Unité(s)

Graines de cardamome

4 Boule(s)

Crème glacée vanille

Pour le caramel

125 Gr

Sucre

125 Ml

Crème 35%

25 Gr

Beurre salé

Temps de préparation: 45 min

Pour l'ananas

Pelez et tranchez l'ananas en 12 tranches, enlevez le cœur avec un emporte-pièce. Mettez les tranches dans un plat avec rebords. Dans une casserole mettez le sucre et l'eau avec les épices, portez à ébullition, et versez le sirop sur les ananas, laissez mariner 30 minutes.
Pour le caramel

Dans une casserole, faites fondre le sucre à feu moyen, laissez cuire jusqu'à ce qu'il prenne une couleur brun léger. Retirez du feu et ajoutez le beurre en remuant. Tout en continuant de remuer, ajoutez la crème doucement. Une fois le caramel lisse, réservez sur le côté.
Pour le dressage

Sortez les ananas du sirop et mettez-les sur une plaque de cuisson pour les égoutter légèrement. Sur le grill chaud, marquez les ananas des deux côtés, mettez-les sur une assiette, garnir avec le caramel et finir avec la crème glacée vanille.