Brochette de bavette de boeuf, légumes d'été, thym et fleur de sel |

Temps de préparation: 45 min

• Pour la mise en place

  Mettre les pics à brochette en bois dans l'eau froide pendant vos préparations.

  Coupez la bavette en 32 cubes. Coupez les poivrons en cubes de environ 2cm par 2cm. Coupez l'oignon rouge en 4 et séparez ses différentes couches.

  Hachez le thym finement.

• Pour les brochettes

  Sur les pics à brochette, commencez par un morceaux de poivron, puis d'oignon, puis un cube de bavette. Répétez l'opération 4 fois, il faut 4 cubes de viande par brochette.
  Badigeonnez les brochettes d'huile végétale sur une plaque, mettre le thym, la fleur de sel et quelques tours de moulin à poivre tout autour de la brochette.
  Faites chauffer le grill très chaud et cuire les brochettes 1 minutes sur les quatres côtés pour une cuisson saignante.
  Servez avec la sauce de votre choix.

• Sauce au vin (option)

  Ciselez finement l'échalote et hachez le thym.

  Mettez l'échalote, le thym et le vin rouge dans une casserole. Chauffez pour réduire le vin de moitié. Ajoutez la demi-glace et laissez réduire jusqu'à obtenir la consistance désirée.