Salade de boeuf à la thaïlandaise |

Boeuf

Une salade asiatique épicée.

L'astuce du chef

Faites attention de mélanger la vinaigrette au dernier moment pour un résultat optimal.

Ingrédients

Recette pour 4 portions

Pour la salade

200 Gr

Concombre

2 Unité(s)

Oignon vert

50 Gr

Échalote

4 Branche(s)

Coriandre fraîche

20 Gr

Citronnelle

4 Brin(s)

Menthe

50 Gr

Céleri

50 Gr

Carotte

200 Gr

Boeuf boston (surlonge)

Pour la sauce

1 Unité(s)

Piment oiseau

1 Gousse(s)

Ail

15 Ml

Sucre

1 Unité(s)

Lime

15 Ml

Sauce de poisson nuoc-mâm

Garniture

2 Cuil. à soupe

Oignon frit

Temps de préparation: 30 min

Pour la mise en place

Pelez le concombre, le couper en quatre dans la longueur et émincez.

Pelez et taillez en juliennes la carotte.

Émincez l'oignon vert et le céleri.Pelez et émincez l'échalote.Ciselez la coriandre, la menthe et la citronnelle.Évidez et émincez le piment, hachez l'ail.
Pour la salade

Dans un saladier, mélangez tout les ingrédients sauf l'ail et le piment.

Assaisonnez le boeuf de chaques côtés, dans une poêle chaude avec de l'huile végétale, saisir le boeuf de chaques côtés jusqu'à ce qu'il soit bien coloré, cela doit rester bien saignant.Réservez 5 minutes et tranchez finement.
Pour la sauce

Dans un bol, mélangez le piment, l'ail, le nuoc-mâm, le sucre et le jus de lime.
Pour le dressage

Mélangez les légumes avec le boeuf et ajoutez la vinaigrette, servez dans des bols.

Ajoutez les oignons frits en guise de garniture.