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Aperçu

Tarte à l'oignon, salade frisée et vinaigrette à la moutarde au raifort maille et vinaigre xérès maille

Recettes Entrées, Légumes et Fruits

Une tarte à l'oignon dans la plus pure tradition alsacienne, accompagnée d'une salade frisée avec une vinaigrette corsée.

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

Pour la tarte

0.50 Unité(s)
Pâte feuilletée
2 Unité(s)
Oignon blanc
100 Gr
Lard fumé
50 Ml
Crème 35%
1 Unité(s)
Oeuf
2.50 Ml
Noix de muscade
6 Brin(s)
Ciboulette

Pour la salade

1 Unité(s)
Salade frisée
15 Ml
Moutarde au raifort maille
30 Ml
Vinaigre de xérès maille
45 Ml
Huile végétale
1 Unité(s)
Oignon rouge
  • Sel et poivre
Tarte à l'oignon, salade frisée et vinaigrette à la moutarde au raifort Maille et vinaigre xérès Maille

Temps de préparation: 60 min

  • Pour la mise en place
    Coupez 4 cercles de pâte feuilletée 1 cm plus grand que les moules à tartelette.Émincez finement les oignons blancs et l'oignon rouge.Battez l’œuf et la crème ensemble, avec la muscade, sel et poivre.Taillez le lard en petits cubes.Ciselez la ciboulette.
  • Pour la tarte
    Dans une poêle chaude avec une noix de beurre, faites suer les oignons blancs jusqu'à ce qu'ils soient cuit mais sans coloration, retirez du feu et laissez tiédir.Dans une poêle chaude sans matière grasse, faites revenir le lard jusqu'à ce qu'il soit croustillant, réservez sur un papier absorbant.Mettez la pâte feuilletée dans les moules, mélangez les oignons blancs, la crème et l’œuf avec la muscade et les lardons.Repartissez le mélange dans les moules à tartelette, et cuire au four de 20 à 25 minutes.
  • Pour la salade
    Dans un bol, mettez la moutarde au raifort Maille et le vinaigre xérès Maille, et fouettez en ajoutant l'huile au fur et à mesure, rectifiez l'assaisonnement.Versez sur la salade et mélangez bien.
  • Pour le dressage
    Dans une petite assiette, mettez une poignée de salade, de l'oignon rouge sur le dessus et la tarte juste à côté, finissez le dressage en décorant avec la ciboulette.
La gamme des moutardes Maille est très riche, alors n'hésitez pas à choisir une autre moutarde pour cette recette.

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