X
COURS PAR VIDÉOCONFÉRENCE MAINTENANT DISPONIBLES

Ateliers et Saveurs se réinvente

Nous vous proposons une alternative virtuelle afin que tout le monde à la maison puissent raffiner ses techniques culinaires, ses habiletés à faire des cocktails et ses connaissances du vin, tout en continuant à se divertir, en cette période où la distanciation sociale est de mise.

Retrouvez nos chefs à partir du confort de votre cuisine et réalisez tous vos ateliers préférés!

VOIR LES COURS

Découvrez tous nos cours offerts par vidéoconférence

Aperçu

Médaillons de porc en croûte de parmesan et moutarde maille provençale, ratatouille au piment d'espelette.

Recettes Plats, Porc

Filet mignon de porc en médaillons garnis de parmesan et moutarde Maille provençale, sur un lit de ratatouille au piment d'Espelette.
L'astuce du chef La gamme des moutardes Maille est très riche, alors ne pas hésiter à choisir une autre moutarde pour cette recette.

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

Pour la ratatouille

1 Unité(s)
Courgette
1 Unité(s)
Poivron jaune
1 Unité(s)
Poivron rouge
1 Unité(s)
Poivron vert
1 Unité(s)
Oignon rouge
2 Unité(s)
Ail
4 Branche(s)
Thym
5 Ml
Piment d'espelette

Pour les médaillons

2 Unité(s)
Filet de porc
100 Gr
Moutarde maille provençale
100 Gr
Parmigiano reggiano
  • Huile d'olive
  • Huile végétale
  • Sel et poivre
Médaillons de porc en croûte de parmesan et moutarde Maille provençale, ratatouille au piment d'Espelette.

Temps de préparation: 45.00 min

  • Pour la mise en place
    Coupez les poivrons, la courgette et l'oignon en brunoise.Hâchez l'ail et le thym.Parez les filets et coupez chaque filet en 8 médaillons égaux, de 3 à 4 cm d'épaisseur.Râpez le parmesan et le mélanger à la moutarde Maille provençale.
  • Pour la ratatouille
    Dans une poêle chaude avec de l'huile d'olive faire revenir rapidement les poivrons avec la moitié du thym et de l'ail,assaisonnez et reservez.Dans la même poêle chaude avec de l'huile d'olive faire revenir rapidement l'oignon et la courgette avec l'autre moitié du thym et de l'ail, assaisonnez et reservez.Mélangez ensuite tous les légumes enssemble et ajoutez le piment d'Espelette.
  • Pour les filets de porc
    Salez et poivrez les médaillons de chaques côtés, dans une poêle chaude avec de l'huile végétale, colorez les médaillons 1 à 2 minutes de chaques côtés. Réservez sur une plaque de cuisson avec un papier parchemin.Mettre ensuite une cuillère à thé du mélange parmesan et moutarde Maille provençale sur chaque médaillon, en faisant attention que le mélange recouvre bien les médaillons.
  • Pour le dressage
    Mettre les médaillons au four pendant 6 minutes.Pendant ce temps, à l'aide d'un emporte pièce, dressez sur l'assiette 4 petites bases avec la ratatouille, sortir les médaillons et les posers sur la ratatouille. Finir la décoration avec un peu de piment d'Espelette et des branches de thym.
La gamme des moutardes Maille est très riche, alors ne pas hésiter à choisir une autre moutarde pour cette recette.

Cours avec recette similaire

samedi 15 mai12:00 à 14:00
Time Out Market
70 $ / pers.
CHEF, TU M'INSPIRES

CHEF, TU M'INSPIRES

Repas tout en saveurs

  • Crème de yogourt à la lime, granola au miel, fruits de saison, granité de citronelle et cardamome
  • Médaillons de porc en croûte de parmesan et moutarde Maille provençale, ratatouille au piment d'Espelette.
Plus d’informations
2 / 10

70 $ / pers.
8 places disponibles

Partagez cette expérience
unique et savoureuse

Événements privés et corporatifs