Croque campagnard au jambon à l'os, lard fumé et comté, béchamel à la moutarde maille au vin blanc et salade de mâche.

Temps de préparation: 30 min

• Pour la mise en place
  Dans une casserole sur feu moyen, faire fondre le beurre, ajoutez la farine à l'aide d'un fouet pour réaliser un roux. Ajoutez le lait et faire épaissir jusqu'à obtention d'une béchamel, puis ajoutez la moutarde Maille au vin blanc.Dans une poêle chaude sans matière grasse faire grillé les tranches de lard, et réservez sur un papier absorbant.Râpez le fromage.
• Pour les croques
  Étalez la béchamel sur les tranches de pain, mettre le jambon, le lard et le fromage et refermez vos croques.Avec un pinceau, mettre une fine couche de beurre sur les côtés extèrieurs des croques, les mettre sur une plaque de cuisson avec un papier parchemin.
• Pour le dressage
  Mettre les croques au four pendant 10 minutes, et les retourners à mi cuisson pour faire doré les deux côtés, à la sortie du four les couper en deux avec un couteau à dents.Dans un bol, mettre la salade de mâche, le vinaigre de cidre Maille, l'huile d'olive, salez, poivrez et remuez.Dans une assiette, mettre une belle poignée de salade et le croque et finir avec quelques points de moutarde Maille au vin blanc pour le goût et la décoration.