Trempette de chouquettes, sauce caramel au beurre salé

Temps de préparation: 45 min

Préchauffez votre Four à 400 °F

• Pour les chouquettes

  Dans une casserole, faire bouillir l'eau, le lait, le sucre, le sel et le beurre. Hors du feu, incorporez la farine avec une spatule en bois. Desséchez l'enssemble sur le feu, ensuite versez le mélange dans un batteur, incorporez les oeufs un par un. A l'aide d'une poche de pâtisserie, plaquez des choux de 3 cm de diamètre sur une plaque de cuisson avec un papier parchemin, saupoudrez de sucre de confiseur. Mettre les chouquettes dans le four, baissez la température à 350 F et cuire les chouquettes jusqu'à ce qu'elles soient bien dorée.

• Caramel au beurre salé

  Dans une casserole, cuire le sucre à sec, jusqu'à ce qu'il prenne une coloration blonde. Ajouter le beurre et mélanger. Ajoutez la crème chaude, fouettez et portez à ébullition environ 2 minutes jusqu'à ce que la préparation soit lisse et homogène. Ajoutez la fleur de sel.

  Idéalement, passez la sauce dans un chinois.