Aperçu

Trempette de chouquettes, sauce caramel au beurre salé

Sucrés, Végétarien, Brunch

Une délicieuse bouchée de pâte à choux parsemée de petits rochers de sucre cristallisé.

L'astuce du chef

Vous pouves utiliser un beurre salé, attention n'ajoutez pas la fleur de sel.

Ingrédients

Recette pour 12 tapas

Pour les chouquettes

160 Gr
Eau
160 Gr
Lait
20 Gr
Sucre
5 Gr
Sel
150 Gr
Beurre
180 Gr
Farine
7 Unité(s)
Oeuf
150 Gr
Sucre de confiseur

Caramel au beurre salé

150 Gr
Sucre
50 Gr
Beurre
150 Ml
Crème 35% à cuisson
2 Pincée(s)
Fleur de sel
Trempette de chouquettes, sauce caramel au beurre salé

Temps de préparation: 45 min

Préchauffez votre Four à 400 °F

  • Pour les chouquettes

    Dans une casserole, faire bouillir l'eau, le lait, le sucre, le sel et le beurre. Hors du feu, incorporez la farine avec une spatule en bois. Desséchez l'enssemble sur le feu, ensuite versez le mélange dans un batteur, incorporez les oeufs un par un. A l'aide d'une poche de pâtisserie, plaquez des choux de 3 cm de diamètre sur une plaque de cuisson avec un papier parchemin, saupoudrez de sucre de confiseur. Mettre les chouquettes dans le four, baissez la température à 350 F et cuire les chouquettes jusqu'à ce qu'elles soient bien dorée.

  • Caramel au beurre salé

    Dans une casserole, cuire le sucre à sec, jusqu'à ce qu'il prenne une coloration blonde. Ajouter le beurre et mélanger. Ajoutez la crème chaude, fouettez et portez à ébullition environ 2 minutes jusqu'à ce que la préparation soit lisse et homogène. Ajoutez la fleur de sel.

    Idéalement, passez la sauce dans un chinois.

Partenaires officiels

Vous pouves utiliser un beurre salé, attention n'ajoutez pas la fleur de sel.

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