Nems croustillants aux poires caramélisées, sauce chocolat, crème glacée vanille

Temps de préparation: 30.00 min

• Pour la mise en place

  Pelez et coupez les poires en petits cubes. Faites fondre les 100 g de beurre.

• Pour les nems

  Dans une poêle chaude, faites mousser les 40 g de beurre et faites-y revenir les poires, ajoutez le sucre, faites caraméliser et réservez sur le côté.
  Badigeonnez les feuilles de brick avec les 100 g de beurre fondu, coupez les feuilles de brick en 3 bandes égales. Mettez une cuillère à table de poires sur chaque bande et roulez-les en forme de nem, et posez-les sur une plaque de cuisson avec un papier parchemin.

• Pour la sauce chocolat

  Faites bouillir la crème puis versez-la sur le chocolat, et travaillez à la spatule jusqu'à consistance lisse.

• Pour le dressage

  Mettez les nems au four pendant 8 minutes, dressez-les sur une petite assiette, garnissez avec la sauce chocolat, et finissez avec une boule de crème glacée.