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Aperçu

Nems croustillants aux poires caramélisées, sauce chocolat, crème glacée vanille

Poires légèrement caramélisées à la poêle, roulées dans une feuilles de brick en forme de nems, accompagnées d'une sauce au chocolat et de crème glacée à la vanille.

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

Pour les nems

4 Unité(s)
Feuille(s) de brick
4 Unité(s)
Poire
40 Gr
Beurre
40 Gr
Sucre
100 Gr
Beurre

Pour la sauce chocolat

75 Gr
Chocolat noir
150 Gr
Crème 35%
4 Boule(s)
Crème glacée vanille

Temps de préparation: 30.00 min

  • Pour la mise en place

    Pelez et coupez les poires en petits cubes. Faites fondre les 100 g de beurre.

  • Pour les nems

    Dans une poêle chaude, faites mousser les 40 g de beurre et faites-y revenir les poires, ajoutez le sucre, faites caraméliser et réservez sur le côté.
    Badigeonnez les feuilles de brick avec les 100 g de beurre fondu, coupez les feuilles de brick en 3 bandes égales. Mettez une cuillère à table de poires sur chaque bande et roulez-les en forme de nem, et posez-les sur une plaque de cuisson avec un papier parchemin.

  • Pour la sauce chocolat

    Faites bouillir la crème puis versez-la sur le chocolat, et travaillez à la spatule jusqu'à consistance lisse.

  • Pour le dressage

    Mettez les nems au four pendant 8 minutes, dressez-les sur une petite assiette, garnissez avec la sauce chocolat, et finissez avec une boule de crème glacée.

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