Curry de volaille et riz basmati à la cardamome

PLATS, Volaille

Hauts de cuisse de volaille cuits dans une sauce au curry et servis avec un riz basmati cuit pilaf parfumé à la cardamome.

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

Pour le curry de volaille

6 Unité(s)

Haut de cuisse de poulet

1 Unité(s)

Oignon blanc

1 Cuil. à soupe

Curry en poudre

150 Ml

Bouillon de poulet

1 Unité(s)

Ail

3 Branche(s)

Coriandre fraîche

200 Ml

Lait de coco

50 Gr

Gingembre frais

1 Cuil. à thé

Cumin moulu

Riz basmati à la cardamome

250 Gr

Riz basmati

1 Unité(s)

Oignon blanc

3 Grain(s)

Graines de cardamome

400 Ml

Bouillon de poulet

1 Moitié

Poivron jaune

1 Moitié

Poivron rouge

Temps de préparation: 30 min

Mise en place

Ciselez les oignons blancs. Coupez les hauts de cuisses de poulet en gros cubes. Écrasez les graines de cardamome. Hachez l'ail. Hachez la coriandre. Épluchez et râpez le gingembre, coupez les poivrons en brunoise.
Curry de volaille

Faites suer les oignons puis ajoutez l'ail et le poulet. Colorez la viande. Ajoutez le curry en poudre et le cumin. Déglacez avec le bouillon de volaille, faites réduire légèrement. Ajoutez le lait de coco et le gingembre et cuire 5 minutes ou suffisamment pour que le poulet soit cuit. Assaisonnez.
Riz basmati

Faites suer l'oignon et les poivrons, ajoutez le riz basmati ainsi que les graines de cardamome écrasées. Ajoutez le bouillon de volaille. Salez et faites bouillir à feu moyen 10 minutes, puis éteignez le feu et laissez reposer à ouvert 10 minutes.
Dressage

Dans une assiette, dressez le riz à l'emporte-pièce et le curry de volaille dans une petite cocotte à côté. Décorez avec la coriandre hachée.