Aperçu

Capuccino, écume chocolat blanc

Ou comment décliner un café en dessert.

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

Pour l'écume

250 Gr
Chocolat blanc
500 Gr
Lait
3 Unité(s)
Gélatine

Pour la ganache

600 Gr
Crème 35%
300 Gr
Chocolat noir
40 Gr
Beurre

Temps de préparation: 60 min

  • Pour l'écume
    Dans un bol d'eau froide faire tremper les feuilles de gélatines.Dans une casserole, faire bouillir le lait, ajoutez les feuilles de gélatine et versez sur le chocolat blanc. Bien mélanger.Tiédir le mélange sur un bain de glace, versez dans un syphon, videz 2 à 3 cartouches de gaz, secouez et réservez au frigo.
  • Pour la ganache
    Dans une casserole, faire bouillir la crème et versez sur le chocolat avec le beurre, bien mélanger et repartir dans des tasses à expresso. Réservez au frigo.Une fois la ganache figée, mettre l'écume de chocolat blanc sur le dessus et servez.

« Réaliser vos recettes tout en vous amusent entre amis ou entre collègues. »

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