Capuccino, écume chocolat blanc

Ou comment décliner un café en dessert.

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

Pour l'écume

250 Gr

Chocolat blanc

500 Gr

Lait

3 Unité(s)

Gélatine

Pour la ganache

600 Gr

Crème 35%

300 Gr

Chocolat noir

40 Gr

Beurre

Temps de préparation: 60 min

Pour l'écume
Dans un bol d'eau froide faire tremper les feuilles de gélatines.Dans une casserole, faire bouillir le lait, ajoutez les feuilles de gélatine et versez sur le chocolat blanc. Bien mélanger.Tiédir le mélange sur un bain de glace, versez dans un syphon, videz 2 à 3 cartouches de gaz, secouez et réservez au frigo.
Pour la ganache
Dans une casserole, faire bouillir la crème et versez sur le chocolat avec le beurre, bien mélanger et repartir dans des tasses à expresso. Réservez au frigo.Une fois la ganache figée, mettre l'écume de chocolat blanc sur le dessus et servez.

« Réaliser vos recettes tout en vous amusant entre amis ou entre collègues. »