Aperçu

Magret de canard, sauce au poivre vert, riz brun

Recettes Plats, Canard

Un plat simple mais plein de saveurs

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

Pour le canard

2 Unité(s)
Magret de canard
4 Branche(s)
Thym

Pour la sauce au poivre

60 Ml
Moutarde de dijon
150 Ml
Crème 35%
75 Gr
Beurre
1 Unité(s)
Boîte de poivre vert en grains

Pour le riz

250 Gr
Riz long grain
1 Litre(s)
Bouillon de bœuf
1 Unité(s)
Oignon blanc
  • Sel et poivre
  • Huile végétale

Temps de préparation: 45 min

  • Pour la mise en place
    Hachez le thym, ciselez l'oignon.Strillez le magret de canard côté gras.Diluez le bouillon de boeuf et le faire chauffer à feu moyen.
  • Pour le canard
    Dans une poêle chaude sans matière grasse faire colorer le magret des deux côtés, en commençant par le côté gras.Réservez sur une plaque de cuisson avec un papier parchemin.
  • Pour la sauce
    Égouttez les grains de poivre. Dans une casserole faire fondre le beurre, ajoutez la moutarde avec un fouet, puis lissez avec la crème et ajoutez les grains de poivre et cuire à feu très doux pendant 20 minutes.Remuez de temps en temps pour ne pas que la sauce se sépare.
  • Pour le riz
    Dans une casserole chaude avec un peu d'huile végétale, faire suer l'oignon avec le thym, puis faire nacrer le riz.Mouillez à hauteur avec le bouillon chaud, une fois le bouillon absorbé par le riz, répétez l'opération jusqu'à cuisson complète du riz, et réservez au chaud sur un bain marie.
  • Pour le dressage
    Mettre les magrets au four pour 8 à 10 minutes en fonction de l'épaisseur de ceux-ci.Les sortirs, laissez reposer 4 minutes, puis les trancher.Mettre le riz au centre de l'assiette avec un emporte pièce, mettre un demi magret en éventaille sur le côté et la sauce autour.
Vous pouvez également utiliser de la moutarde au poivre vert pour réaliser la sauce.

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unique et savoureuse

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