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Aperçu

Rôti de porc à la bière, pommes de terre en robe des champs, crème sûr à l'ail, échalotes et fines herbes

Recettes Plats, Porc

Un plat pour se mettre à l'abris du froid

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

Pour le rôti

800 Gr
Rôti de porc
350 Ml
Bière blonde
2 Unité(s)
Clou de girofle
2 Unité(s)
Laurier
2 Unité(s)
Carotte
2 Unité(s)
Oignon

Pour les pommes de terre

4 Unité(s)
Pommes de terre
250 Ml
Crème sûre
1 Unité(s)
Échalote
1 Unité(s)
Ail
6 Brin(s)
Ciboulette
3 Branche(s)
Persil
50 Gr
Beurre
  • Huile végétale
  • Sel et poivre

Temps de préparation: 75 min

  • Pour la mise en place
    Pelez et émincez les oignons et les carottes.Ciselez l'échalote, hachez l'ail, le persil et la ciboulette.Lavez les pommes de terre.
  • Pour le rôti
    Salez et poivrez le rôti sur tous les côtés.Dans une grande casserolle en fonte, faire colorer le rôti de tous les côtés, retirez du feu et ajoutez tout les autres ingredients, couvrir et mettre au four pendant 1h15, jusqu'à ce qu'il soit cuit.
  • Pour les pommes de terre
    Coupez 4 feuilles d'aluminium, dans chaques feuilles mettre une pomme de terre et faire une incision profonde en croix sur le dessus mettre une cuillere à thé de beurre, une pincée de sel de mer et deux tours de moulin à poivre. Fermez l'aluminium, mettre sur une plaque de cuisson et enfournez pendant 45 minutes.Dans un bol, mettre la crème sur avec le reste de ingrédients, salez et poivrez et bien mélanger.
  • Pour le dressage
    Tranchez le rôti, dans une assiette mettre une pomme de terre, garnir avec la crème, mettre deux tranches de rôti sur le côté et le couvrir avec le jus de cuisson.
Vous pourriez ajouter une pointe de piquant dans la crème en y ajoutant du raifort.

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