Aperçu

Filet mignon de porc, purée de haricots coco au vieux cheddar, tombée d'épinards et tomates confites

Recettes Plats, Porc

Un plat parfait pour un déjeuner en famille.

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

Pour le filet mignon

2 Unité(s)
Filet de porc

Pour la purée

1.50 Unité(s)
Haricots coco (540ml)
500 Ml
Bouillon de poulet
5 Ml
Cumin moulu
20 Gr
Beurre
100 Gr
Cheddar fort

Pour la tombée d'épinards

6 Poignée(s)
Bébés épinards
8 Unité(s)
Tomates séchées
  • Sel et poivre
  • Huile d'olive
  • Huile végétale

Temps de préparation: 45 min

  • Pour la mise en place
    Egouttez les haricots coco, râpez le cheddar et coupez les tomates en petits dés.
  • Pour les filets de porc
    Salez et poivrez les filets, dans une pôele chaude avec de l'huile végétale, faire saisir les filets de tout les côtés.Les réserver sur une plaque de cuisson avec du papier parchemin.
  • Pour la purée
    Dans une casserole, mettre les haricots coco et le bouillon de volaille, portez à ébulition et laissez cuire 10 minutes.Egouttez les en gardant le jus de cuisson sur le côté, mettre les haricots dans un robot culinaire avec le beurre, le cumin et le cheddar et lissez le tout, ajoutez du sel et du poivre et un peu de jus de cuisson si nécessaire.Réservez au chaud sur un bain marie.
  • Pour la tombée d'épinards
    Dans une pôele avec de l'huile d'olive, faire tomber les épinards, salez et poivrez, ajoutez les tomates et maintenir au chaud à basse température.
  • Pour le dressage
    Mettre les filets de porc au four pendant 12 à 14 minutes, les sortirs et laissez reposer 5 minutes, puis les tranchers en 8 morceaux chacuns.Dans une grande assiette mettre 2 cuillères de purée au centre et posez 4 morceaux de filet sur le dessus, puis la tombée d'épinards.Finir avec un trait d'huile d'olive.
Faire tomber un légume signifie simplement qu'on lui fait perdre du volume grâce à la cuisson, car on extrait l'eau de celui-ci.

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