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Aperçu

Clafoutis aux poires, tuile de caramel

Un jolie dessert d'automne.

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

Pour le clafoutis

4 Unité(s)
Poire
30 Gr
Poudre d'amande
90 Gr
Sucre
125 Ml
Lait
100 Gr
Farine de blé
4 Unité(s)
Oeuf
125 Ml
Crème 35%
20 Gr
Sucre glacé

Pour le caramel

125 Gr
Sucre

Pour les moules

10 Gr
Farine de blé
10 Gr
Beurre

Temps de préparation: 45 min

  • Pour la mise en place
    Lavez, épluchez, videz et coupez les poires en dés.
  • Pour les clafoutis
    Dans un bol versez les éléments secs, et réalisez un puit. Cassez les oeufs au centre, puis fouettez progressivement pour incorporer les éléments secs, puis fouettez plus énergiquement pour lisser la préparation. Finir en incorporant le lait et la crème.Beurrez (10g) et farinez(10g) les moules, mettre les poires et versez la pâte par dessus.Cuire 20 à 25 minutes.
  • Pour le caramel
    Dans une grande casserole, faire fondre le sucre à feu moyen, lorsque l'on obtient le caramel, étalez le sur un silpat et laissez refroidir.Cassez des morceaux irréguliers et réservez.
  • Pour le dressage
    Démoulez les clafoutis encore tiède, saupoudrez de sucre glace et décorez avec des morceaux de caramel.
N'hésitez pas à changer les poires pour des pommes.

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