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Brochette d'ananas confit au caramel d'orange, smoothie banane, éclats de pistaches

Une brochette d'ananas enrobée d'un caramel d'orange sur un smoothie aux bananes garni d'éclats de pistaches grillées.

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

Pour les brochettes

0.50 Unité(s)
Ananas
200 Gr
Sucre
250 Ml
Jus d'orange
25 Gr
Pistaches

Pour le smoothie

2 Unité(s)
Banane
100 Gr
Yogourt nature 10%
50 Ml
Extrait de vanille
50 Gr
Sucre

Temps de préparation: 30 min

  • Pour le dressage

    Dans une assiette creuse, mettez 2 cuillères de smoothie, posez deux brochettes sur le dessus et décorez avec les éclats de pistaches.

  • Pour le smoothie

    Mettez dans le blender les bananes, le sucre, le yogourt et la vanille. Lissez le tout en ajoutant le jus d'orange au fur et à mesure, faites attention à garder une consistance épaisse, on ne veut pas que cela devienne liquide.

  • Pour les brochettes

    Dans une poêle, faites fondre le sucre pour obtenir un caramel légèrement blond, mettez-y les brochettes et faites-les caraméliser. Déglacez avec le jus d'orange pour une consistance épaisse et arrosez les brochettes. Réservez à basse température.

  • Pour la mise en place

    Pelez et coupez l'ananas en 4 dans la hauteur, puis coupez les quarts en deux dans la hauteur, pour obtenir 8 morceaux. Piquez un pic à brochette dans chaque morceau d'un côté seulement, pour obtenir une sucette. Concassez les pistaches, et faites-les griller au four pendant 4 minutes. Pelez les bananes et coupez-les en morceaux.

Vous pouvez changer les fruits du smoothie ou des brochettes.

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