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Aperçu

Curry de flétan et riz basmati

Des aromes d'Inde entourant un délicieux poisson blanc.
L'astuce du chef Vous pouvez également utiliser de la pâte de curry verte ou jaune.

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

Pour le curry

600 Gr
Flétan
1 Unité(s)
Piment jalapeno
1 Unité(s)
Lime
1 Unité(s)
Oignon blanc
1 Unité(s)
Poivron rouge
2 Unité(s)
Ail
15 Ml
Pâte de cari rouge
200 Ml
Lait de coco
15 Ml
Gingembre frais
0.25 Botte(s)
Coriandre fraîche

Pour le riz

200 Gr
Riz basmati
4 Unité(s)
Tomates italiennes
  • Sel et poivre
  • Huile d'olive
  • Huile végétale

Temps de préparation: 30 min

  • Pour la mise en place
    Ciselez l'oignon, couper le poivron et le piment en brunoise.Hachez l'ail, le gingembre et la coriandre.Coupez le poisson en gros cubes.Taillez la chair des tomates en brunoise.Coupez la lime en 4 quartiers.
  • Pour le poisson
    Dans un bol, mettre le poisson, de l'huile d'olive et le piment, puis salez et remuez.Dans une poêle ou un wok chaud avec de l'huile végétale, faire suer l'oignon, ajoutez les poivrons, le gingembre, l'ail et la pâte de curry.Cuire 2 à 3 minutes, versez le lait de coco et portez à ébullition, et laissez cuire jusqu'à épaississement léger de la sauce.Mettre les morceaux de poisson sur une plaque de cuisson avec un papier parchemin et cuire 6 minutes au four avant de servir.
  • Pour le riz
    Dans un grand volume d'eau bouillante salée, cuire le riz 20 minutes.Égouttez, ajoutez les tomates de l'huile d'olive, salez et poivrez
  • Pour le dressage
    Dans une assiette creuse, mettre le riz au centre avec un emporte pièce, les morceaux de poisson autour et la sauce entre les morceaux de poisson, finir avec la coriandre et les quartiers de lime en décoration.
Vous pouvez également utiliser de la pâte de curry verte ou jaune.

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