Curry de flétan et riz basmati

Temps de préparation: 30 min

• Pour la mise en place
  Ciselez l'oignon, couper le poivron et le piment en brunoise.Hachez l'ail, le gingembre et la coriandre.Coupez le poisson en gros cubes.Taillez la chair des tomates en brunoise.Coupez la lime en 4 quartiers.
• Pour le poisson
  Dans un bol, mettre le poisson, de l'huile d'olive et le piment, puis salez et remuez.Dans une poêle ou un wok chaud avec de l'huile végétale, faire suer l'oignon, ajoutez les poivrons, le gingembre, l'ail et la pâte de curry.Cuire 2 à 3 minutes, versez le lait de coco et portez à ébullition, et laissez cuire jusqu'à épaississement léger de la sauce.Mettre les morceaux de poisson sur une plaque de cuisson avec un papier parchemin et cuire 6 minutes au four avant de servir.
• Pour le riz
  Dans un grand volume d'eau bouillante salée, cuire le riz 20 minutes.Égouttez, ajoutez les tomates de l'huile d'olive, salez et poivrez
• Pour le dressage
  Dans une assiette creuse, mettre le riz au centre avec un emporte pièce, les morceaux de poisson autour et la sauce entre les morceaux de poisson, finir avec la coriandre et les quartiers de lime en décoration.