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Sashimi de saumon de l’atlantique, vinaigrette à l’érable et julienne de pommes rouges

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Fines tranches de saumon de l'Atlantique marinées dans une vinaigrette à l'érable, sésame et vinaigre de riz et servies avec une julienne de pommes et fines tranches d'oignons verts.

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

Pour le sashimi de saumon

320 Gr
Filet de saumon sans peau
15 Ml
Graines de sésame
15 Ml
Huile de sésame grillé
15 Ml
Sirop d'érable
15 Ml
Vinaigre de riz
30 Ml
Huile végétale
2 Unité(s)
Pomme mcintosh
4 Unité(s)
Oignon vert
  • Sel et poivre

Temps de préparation: 15 min

  • Mise en place
    Coupez la pomme en julienne. Ciselez l'oignon vert. Faites griller les graines de sésame. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, tranchez le saumon en fines tranches.
  • Préparation de la vinaigrette à l'érable
    Dans un petit bol, réunissez le sirop d'érable le vinaigre de riz, l'huile de sésame, l'huile végétale et une pincée de sel. Mélangez au fouet.
  • Dressage de vos assiettes
    Déposez les tranches de saumon en éventail au fond d'une assiette. Parsemez de julienne de pomme et d'oignon vert ciselé. Enfin, assaisonnez le tout d'un filet de vinaigrette à l'érable. Vous pouvez servir le sashimi accompagné d'une petite salade verte.
Le poisson utilisé pour le sashimi doit être très frais et ne dégager aucune odeur.

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