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Brochette d'agneau marinée aux épices, couscous aux herbes

Recettes Plats, Agneau

Cubes de gigot d'agneau au curry, cumin, cinq épices et coriandre servi sur un couscous vert aux herbes et un concassé de tomates italiennes.

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

Pour la brochette d'agneau

600 Gr
Épaule d'agneau
2.50 Ml
Curry en poudre
2.50 Ml
Cinq épices chinoises en poudre
2.50 Ml
Coriandre moulue
2.50 Ml
Cumin moulu

Pour le couscous aux herbes

250 Ml
Couscous
250 Ml
Eau
4 Branche(s)
Menthe
12 Branche(s)
Coriandre fraïche
12 Branche(s)
Persil

Pour le concassé de tomates

4 Unité(s)
Tomates italiennes
1 Unité(s)
Échalote
30 Ml
Vinaigre balsamique blanc
  • Sel et poivre
  • Huile d'olive
  • Huile végétale
Brochette d'agneau marinée aux épices, couscous aux herbes

Temps de préparation: 30 min

Préchauffez votre Four à 400 °F

  • Mise en place

    Effeuillez toutes les herbes. Ciselez l'échalote. Coupez la chair des tomates italiennes en dés. Mélangez les tomates avec l'échalote, le vinaigre balsamique, un filet d'huile d'olive et assaisonnez de sel et poivre.

  • Préparation des brochettes

    Faites mariner les cubes d'agneau 10-15 minutes dans le mélange d'épices avec un filet d'huile d'olive et assaisonnez le tout de sel et poivre. Enfilez les cubes d'agneau sur des brochettes et saisissez-les à la poêle dans un filet d'huile végétale, 2 minutes de chaque côté sur un feu moyen.

    Finissez la cuisson dans le four durant 5 à 10 minutes suivant le degré interne que vous désirez.Cuisson interne entre 52 et 60C (126F et 140) suivant le côté rosé que vous souhaitez.
  • Préparation du couscous aux herbes

    Faites bouillir l'eau et plongez-y les herbes pour 3 minutes avant de les mixer. Assaisonnez de sel et poivre et versez cette eau verte sur le couscous. Couvrez et laissez reposer 10 minutes avant de l'égrainer à la fourchette.

  • Dressage

    Dans une assiette, dressez un cercle de couscous aux herbes, ajoutez les brochettes et décorez du concassé de tomates.

Réalisez cette recette sur votre BBQ et laissez mariner les cubes d'agneau toute une nuit pour encore plus de saveur.

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