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Madeleines au miel et citron

Recettes Tapas, Sucrés

De petits gâteaux moelleux cuits dans des moules traditionnels de la pâtisserie française en forme de coquille.

Ingrédients

Recette pour 24 madeleines

Pour les madeleines miel et citron

3 Unité(s)
Oeuf
140 Gr
Sucre
15 Ml
Miel
50 Ml
Lait
135 Gr
Beurre
125 Gr
Farine de blé
5 Gr
Poudre à pâte
1 Unité(s)
Citron
1 Gousse(s)
Vanille de madagascar
25 Ml
Huile végétale
Madeleines au miel et citron

Temps de préparation: 30 min

Préchauffez votre four à 320 °F

  • Mise en place

    Ouvrez la gousse de vanille avec la pointe d'un couteau sur la longueur et récupérez les graines. Zestez le citron.

  • Préparation des madeleines

    Faites fondre le beurre et laissez-le refroidir. Dans un bol, blanchissez les œufs avec le sucre, ajoutez l'huile, la farine et la poudre à pâte. Incorporez le beurre fondu froid, puis le lait. Finissez en y ajoutant le miel et le zeste de citron.

    Recouvrez la préparation d'une pellicule de papier film, et laissez reposer 1h au frigo.

    Enfournez ensuite pour 10-12 minutes de cuisson à 160°C (320°F).

Il est important de déposer le moule à madeleines froid sur une plaque de four chaude afin de provoquer la formation de la fameuse bosse de la madeleine. Vous pourriez varier les parfums en utilisant du zeste d'orange ou du romarin haché au lieu du zeste de citron.

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