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Burger au poulet et canard confit, gruyère, moutarde crémeuse et salade de bébés épinards

Recettes Plats, Volaille, Canard, Burgers

Hamburger au poulet et effiloché de canard confit avec gruyère fondu, garni de moutarde crémeuse et quelques oignons rouges marinés, accompagné d'une salade de bébés épinards.

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

Pour le burger

4 Unité(s)
Pain à burger
4 Unité(s)
Haut de cuisse de poulet désossé
1 Unité(s)
Cuisse de canard confit
2 Branche(s)
Thym
4 Tranche(s)
Fromage gruyère
60 Ml
Moutarde de dijon
4 Poignée(s)
Bébés épinards
30 Ml
Huile d'olive
30 Ml
Vinaigre balsamique

Pour les oignons marinés

1 Unité(s)
Oignon rouge
50 Ml
Sucre
100 Ml
Vinaigre de vin rouge
  • Sel et poivre
Burger au poulet et canard confit, gruyère, moutarde crémeuse et salade de bébés épinards

Temps de préparation: 30 min

Préchauffez votre Four à 425 °F

  • Mise en place

    Effilochez la cuisse de canard. Hachez le thym. Émincez l'oignon rouge.

  • Préparation des oignons marinés

    Dans une petite casserole, versez le vinaigre de vin rouge, ajoutez le sucre et portez le tout à ébullition. Déposez-y l'oignon rouge et laissez reposer à température ambiante pendant 15 à 20 minutes.

  • Préparation du poulet et canard confit

    Assaisonnez les hauts de cuisses de poulet de sel et de poivre. Dans une poêle antiadhésive, versez un filet d'huile de canola et faites-les revenir à feu vif 2 minutes de chaque côté. Déposez les hauts de cuisse sur une plaque à cuisson et faites cuire au four pendant 10 minutes. Déposez la chair de canard dans un bol. Ajoutez le thym frais haché. Déposez le mélange de canard sur les hauts de cuisse puis recouvrez d'une tranche de gruyère. Terminez la cuisson au four pendant 3 à 4 minutes.

  • Préparation du pain

    Coupez les pains en deux puis badigeonnez-les d'huile d'olive. Faites-les cuire au four pendant quelques minutes afin qu'ils soient dorés. Réservez.

  • Composez les burgers

    Tartinez le pain de moutarde crémeuse. Ajoutez les hauts de cuisse gratinés au canard, un peu d'oignons marinés et quelques feuilles d'épinards puis maintenez le burger en place à l'aide d'un pic à brochette.

  • Dressage de votre assiette

    Assaisonnez les feuilles de bébés épinards avec le vinaigre balsamique et l'huile d'olive. Servez votre burger accompagné de cette salade.

La gamme des moutardes est très riche, alors n'hésitez pas à choisir une autre moutarde pour cette recette.

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