Aperçu

Crevettes croustillantes au panko, coriandre et gingembre, sauce à la mangue épicée

Recettes Tapas, Salés

Crevettes marinées au gingembre et à la coriandre frache, ensuite panées à la chapelure japonaise et servies avec une sauce à la mangue style chutney épicé.

Ingrédients

Recette pour 12 tapas

Pour les crevettes croustillantes

12 Unité(s)
Crevettes moyennes décortiquées avec queue
10 Gr
Gingembre frais
4 Branche(s)
Coriandre fraïche
30 Gr
Farine de blé
1 Unité(s)
Oeuf
30 Gr
Chapelure japonaise (panko)

Pour la sauce épicée à la mangue

1 Unité(s)
Mangue fraïche
1 Unité(s)
Tomates italiennes
1 Unité(s)
Oignon vert
45 Ml
Vinaigre de riz
15 Ml
Miel
2 Ml
Pâte de cari vert
  • Huile végétale
  • Sel et poivre

Temps de préparation: 30 min

Préchauffez votre four à 375 °F

  • Mise en place
    Effeuillez et hachez très finement la coriandre. Pelez et râpez finement le gingembre. Coupez la mangue et les tomates italienne en dés. Tranchez les oignons verts finement.
  • Préparation des crevettes
    Mélangez les crevettes avec le gingembre et la coriandre, assaisonnez-les de sel et poivre et laissez-les mariner pendant 15 minutes.Panez les crevettes en les trempant dans la farine, dans l’œuf et, finalement dans le Panko. Placez les crevettes panées sur une plaque de cuisson, versez un filet d’huile végétale sur les crevettes et faites cuire au four pendant 8 minutes.
  • Préparation de la sauce épicée à la mangue
    Dans une petite casserole, faites compoter la mangue et la tomate quelques minutes afin d'en faire sortir le jus. Ajoutez le reste des ingrédients et mijoter 10-15 minutes. Assaisonnez de sel et de poivre et utilisez le mélangeur à main à fin de réduire le tout en purée.
  • Dressage
    Servez les crevettes accompagnée de la sauce piquante dans un petit contenant. Décorez avec quelques feuilles de coriandre frache.
Utilisez des mangues congelées pour cette recette et vous obtiendrez d'excellent résultats en utilisant 250 ml de mangues congelées pour une mangue frache.

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