Pêche façon melba, glace vanille et coulis de framboise

Pêche pochée au sirop et servie avec une glace à la vanille et un coulis de framboise.

L'astuce du chef Lorsque les pêches sont bien mûres en saison, griller-les avec un peu de cassonade au BBQ afin de donner un style estival à votre dessert.

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

Pour les pêches Melba

4 Unité(s)

Pêche

250 Ml

Sucre

500 Ml

Eau

1 Barquette(s)

Framboises

4 Boule(s)

Crème glacée vanille

Pour le coulis de framboises

125 Gr

Framboises congelées

30 Ml

Sucre

45 Ml

Eau

1 Unité(s)

Lime

Pêche façon Melba, glace vanille et coulis de framboise

Temps de préparation: 30 min

Préparation des pêches rôties
A l’aide d’un couteau, coupez une petite croix à la base de chaque pêche. Dans un grand volume d’eau bouillante, plongez les pêches pendant 30 secondes. Égouttez-les et plongez-les dans un volume d'eau glacée. Égouttez et pelez-les. Dans une casserole, réunissez l'eau et le sucre et portez le tout à ébullition. Baissez l’intensité du feu. Plongez les pêches pendant 8 minutes. Retirez-les et laissez-les refroidir. Coupez les pêches en deux et dénoyautezles.
Préparation du coulis de framboises
Réunissez les framboises congelée, le sucre, le jus de lime et l’eau dans la cuve d’un robot culinaire. Réduisez le tout en purée jusqu'à obtention d’une consistance lisse. Passez au tamis afin de retirer les graines de framboise.
Dressage
Servez une boule de glace dans chaque bol. Ajoutez deux demi-pêches et agrémentez le tout de coulis de framboises.Décorez votre dessert de quelques framboises fraches.