Carpaccio de bœuf aux saveurs asiatiques, lime, basilic thaï et légumes croquants |
Salés
Fines tranches de boeuf cuites comme un ceviche ; jus de lime, basilic thaï, poivrons rouges, carottes.
Le piment oiseau est un des piments les plus piquants. Portez des gants pour le travailler, et faites très attention de ne pas nettoyer votre planche à découper avec de l'eau chaude, car les vapeurs créées par les résidus de piments sont très irritantes.
Le boeuf à fondue se trouve généralement au rayon des produits surgelés. L'idéal est de le faire dégeler quelques heures auparavant au réfrigérateur.
Ingrédients
Recette pour 12 tapasPour le carpaccio de boeuf
Temps de préparation: 30 min
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Mise en place
Pressez le jus des limes. Taillez la carotte en fines lamelles à l'aide d'une mandoline chinoise. Taillez le poivron rouge en brunoise. Coupez le piment en 2 dans la longueur et épépinez-le, puis émincez-le. Ciselez la menthe et le basilic thaï. Émincez l'échalote.
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Préparation du boeuf
Mélangez le jus de lime, le piment, la sauce poisson et le boeuf. Faites mariner le bœuf dans ce mélange 30 minutes.
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Les légumes croquants
Mélangez tous les légumes avec les herbes et la marinade du boeuf.
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Montage
Dans un ramequin, déposez vos légumes croquants, déposez joliment dessus des tranches de boeuf que vous aurez roulées.
Le piment oiseau est un des piments les plus piquants. Portez des gants pour le travailler, et faites très attention de ne pas nettoyer votre planche à découper avec de l'eau chaude, car les vapeurs créées par les résidus de piments sont très irritantes.
Le boeuf à fondue se trouve généralement au rayon des produits surgelés. L'idéal est de le faire dégeler quelques heures auparavant au réfrigérateur.
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