Aperçu

Panna cotta de yogourt au citron, suprêmes d’agrumes infusés au miel de jasmin

Yogourt au zeste de citron façon panna cotta accompagné de suprême d'agrumes infusés au miel de jasmin.

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

Pour la panna cotta

500 Gr
Yogourt nature 2%
60 Gr
Sucre
0.50 Unité(s)
Citron
2.50 Feuille(s)
Gélatine
100 Gr
Crème 35%

Pour les suprêmes d'agrumes

2 Unité(s)
Orange
1 Unité(s)
Pamplemousse rose
50 Gr
Miel
5 Gr
Thé au jasmin

Temps de préparation: 30 min

  • Mise en place

    Réalisez des suprêmes d'orange et de pamplemousse. Zestez le citron.

  • Préparation de la panna cotta

    Dans un bol, versez de l'eau froide et plongez-y les feuilles de gélatine afin de les hydrater et de les faire ramollir. Dans une casserole, versez la crème et les zestes de citron et faites chauffer le liquide à feu doux. Ajoutez le sucre et mélangez. Laissez chauffer. Lorsque la crème commence à frémir, retirez du feu et incorporez la gélatine que vous aurez préalablement égouttée. Mélangez jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène. Versez le mélange sur le yogourt et mélangez. Répartissez le mélange dans des verrines. Laissez refroidir puis réservez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, ou placez les verrines dans un plat peu profond rempli de glace pour un refroidissement express.

  • Préparation du miel au jasmin

    Dans une petite casserole, versez le miel avec autant d'eau et ajoutez le thé au jasmin. Amenez à ébullition, retirez du feu. Laissez le miel reposer avec le thé au moins 10 minutes et filtrez.

  • Dressez votre dessert
    Déposez les suprêmes d'agrumes infusés sur le panna cotta et versez un peu de miel au jasmin.

Vous pouvez récupérer le jus de lorsque vous taillez vos suprêmes d'agrumes et l'ajouter lors de votre infusion de miel au jasmin.

Partagez cette expérience
unique et savoureuse

Événements privés et corporatifs