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Brochette de saumon au sésame, salade exotique à la coriandre frache

Recettes Entrées, Poisson, Fruits de mer & Crustacés

Brochettes de saumon de l'Atlantique laquées au miel-soya et graines de sésame, salade de mangue et chou chinois à la coriandre fraîche.

Ingrédients

Recette pour 24 tapas

Pour les brochettes de saumon au sésame

4 Unité(s)
Pavé de saumon
30 Ml
Graines de sésame
30 Ml
Graines de sésame noir

Pour la laque

30 Ml
Miel
30 Ml
Huile de sésame grillé
60 Ml
Sauce soya

Pour la salade exotique à la coriandre frache

1 Unité(s)
Mangue fraïche
0.50 Unité(s)
Chou chinois
1 Petit(e)(s)
Oignon rouge
10 Branche(s)
Coriandre fraïche
1 Unité(s)
Lime
  • Huile d'olive
  • Huile végétale
  • Sel et poivre
Brochette de saumon au sésame, salade exotique à la coriandre frache

Temps de préparation: 30 min

Préchauffez votre four à 400 °F

  • Mise en place

    Retirez la peau et coupez chaque pavé de saumon en 4 ou 6 cubes pour les tapas. Faites griller les graines de sésame au four pendant 4 minutes. Coupez la mangue en dés. Ciselez l’oignon rouge et le chou. Effeuillez la coriandre.

  • Préparation des brochettes

    Enfilez vos cubes de saumon sur un pic brochette de bambou. Saisissez rapidement les brochettes dans une poêle avec un filet d’huile végétale. Dans un petit bol, mélangez l’huile de sésame, le miel et la sauce soya puis badigeonnez vos brochettes avec le mélange. Finissez la cuisson des brochettes au four pendant 4 minutes. Badigeonnez à nouveau les brochettes de laque et saupoudrez les graines de sésame.

  • Préparation de la salade exotique

    Mélangez le chou, l'oignon rouge, la mangue, les feuilles de coriandre, le jus de lime et un filet d'huile d'olive. Assaisonnez de sel et de poivre.

  • Dressage de votre assiette
    Déposez un peu de salade exotique à la coriandre frache dans votre assiette et déposez la brochette de saumon sur le dessus.

Vous n'avez pas besoin d'une mangue très mûre pour cette recette, les mangues un peu vertes ajoutent une acidité qui est la bienvenue dans une salade.

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