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Toast de pain de campagne au thym frais, onglet de boeuf et oignons caramélisés au balsamique

Recettes Tapas, Salés

Petites tranches de pain de campagne grillé à l'huile d'olive et au thym frais, tranches fines d'onglet de boeuf juste saisies, servies sur une compotée d'oignons caramélisés au vinaigre balsamique.

Ingrédients

Recette pour 12 tapas

Pour les oignons caramélisés au balsamique

1 Unité(s)
Oignon blanc
30 Ml
Vinaigre balsamique

Pour les toasts de pain de campagne

1 Tranche(s)
Pain de campagne
2 Branche(s)
Thym

Pour la bavette de boeuf

1 Unité(s)
Onglet de boeuf
30 Gr
Parmigiano reggiano
3 Branche(s)
Persil
  • Huile d'olive
  • Sel et poivre
  • Huile végétale
Toast de pain de campagne au thym frais, onglet de boeuf et oignons caramélisés au balsamique

Temps de préparation: 30 min

Préchauffez votre four à 400 °F

  • Mise en place

    Émincez finement les oignons. Hachez le persil. Hachez le thym. À l’aide d’un économe, réalisez quelques copeaux de parmesan.

  • Préparation des oignons caramélisés

    Dans une poêle, versez un filet d’huile d’olive et faites revenir les oignons à feu moyen. Laissez cuire entre 15 et 20 minutes. Assaisonnez de sel et poivre puis ajoutez le vinaigre balsamique.

  • Préparation des toasts de pain de campagne

    Placez les tranches de pain de campagne sur une plaque de cuisson. Badigeonnez-les d’huile d’olive. Assaisonnez-les de sel et de poivre puis parsemez-les de thym frais haché. Faites cuire au four 4 à 5 minutes. Le pain doit être légèrement doré. Laissez-les refroidir avant de les découper en carrés.

  • Préparation de l'onglet de boeuf

    Assaisonnez l'onglet de sel et poivre. Dans une poêle, versez un filet d’huile végétale et faites saisir les pièces de bœuf 2 minutes de chaque côté à feu vif. Déposez l'onglet sur une plaque de cuisson et faites-le cuire au four pendant 4 à 5 minutes afin d’obtenir une cuisson saignante. Laissez-le reposer au moins 5 minutes avant de le trancher en cubes d'une grosseur similaire à votre croûton.

  • Dressage de vos tapas

    Déposez les oignons caramélisés sur les toasts de pain de campagne. Déposez ensuite une fine lanière d'onglet. Décorez avec un peu de persil haché, sans oublier les copeaux de parmesan!

L'onglet est une pièce de boeuf très goûteuse qui a avantage à être servie saignante afin de profiter d'un maximum de tendreté.

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