Aperçu

Macarons à la fraise tagada

Sous une coque lisse et craquante toute rose, ce macaron est garni d'une crème au bonbon Haribo fraise tagada.

Ingrédients

Recette pour 25 macarons

Pour la ganache à la fraise tagada

250 Ml
Crème 35%
35 Gr
Fraises tagada
1 Feuille(s)
Gélatine

Pour les macarons

110 Gr
Poudre d'amande
225 Gr
Sucre glacé
120 Gr
Blanc(s) d'œuf(s)
50 Gr
Sucre
3 Goutte(s)
Colorant rouge alimentaire
Macarons à la fraise Tagada

Temps de préparation: 40 min

  • Préparation pour la ganache fraise tagada
    La veille, faites chauffer la crème avec les bonbons fraises tagada jusqu'à ce que ces derniers soient fondus. Réhydratez la gélatine à l'eau froide et incorporez-la à la crème. Laissez refroidir toute une nuit au réfrigérateur et fouettez au malaxeur afin d'obtenir une crème onctueuse.
  • Préparation des macarons
    Dans la cuve d'un robot culinaire, déposez les blancs d'œufs et une pincée de sel et montez-les en neige. Lorsqu'ils sont bien fermes ajoutez le sucre. Continuez de montez les blancs jusqu'à ce qu'ils se détachent du bord de votre récipient. Incorporez la meringue obtenue à la poudre et mélangez délicatement avec une spatule. Terminez en mélangeant plus rapidement et placez le tout dans une poche à pâtisserie. Dressez les macarons sur une plaque à cuisson recouverte de papier parchemin, laissez les sécher à l’air libre 5 à 10 minutes et faites-les cuire au four pendant 12 à 15 minutes.
  • Dressez vos macarons
    Laissez refroidir les coques de macarons et garnissez-les avec la crème de fraises tagada.
Nous vous recommandons de conserver vos macarons au congélateur afin qu'il conserve leur texture craquante.

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