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Croustade de rhubarbe et framboise, crème frache au sirop de violette

Sous une couche croquante vous aller retrouver un délicieux mélange de rhubarbe et framboise, le tout est accompagné par une généreuse crème frache au sirop de violette.

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

Pour la croustade

50 Gr
Farine de blé
50 Gr
Sucre
50 Gr
Poudre d'amande
50 Gr
Beurre
300 Gr
Rhubarbe
100 Gr
Framboises
1 Cuil. à soupe
Fécule de maïs
100 Gr
Sucre

Pour la crème frache au sirop de violette

200 Gr
Crème fraïche
25 Gr
Sirop de violette

Temps de préparation: 30 min

  • Mise en place
    Préchauffez votre four à 350F.Coupez la rhubarbe assez finement.
  • Préparation de la croustade
    Dans un grand bol, mélangez le sucre et le beurre. Ajoutez la poudre d’amande et la farine puis mélangez. Dans un deuxième bol, mélangez la rhubarbe, les framboises, la fécule de mais et le sucre. Répartissez ce deuxième mélange dans des petits ramequins ou dans un grand plat. Déposez le crumble sur le mélange de rhubarbe et de framboise.Faites cuire au four pendant 30 à 45 minutes. Laissez refroidir.
  • Préparation de la crème frache au sirop de violette
    Dans bol, réunissez la crème frache et le sirop de violette et fouettez le tout.
  • Dressage des assiettes
    Servez vos croustades de rhubarbe et framboise nappées de crème frache de violette.
Vous pouvez conserver des croustades au congélateur avant l'étape de la cuisson. Vous pourrez ainsi avoir une réserve lorsque vous avez des invités à l'improviste.

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