Croustade de rhubarbe et framboise, crème frache au sirop de violette

Sous une couche croquante vous aller retrouver un délicieux mélange de rhubarbe et framboise, le tout est accompagné par une généreuse crème frache au sirop de violette.

L'astuce du chef Vous pouvez conserver des croustades au congélateur avant l'étape de la cuisson. Vous pourrez ainsi avoir une réserve lorsque vous avez des invités à l'improviste.

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

Pour la croustade

50 Gr

Farine

50 Gr

Sucre

50 Gr

Poudre d'amande

50 Gr

Beurre

300 Gr

Rhubarbe

100 Gr

Framboises

1 Cuil. à soupe

Fécule de maïs

100 Gr

Sucre

Pour la crème frache au sirop de violette

200 Gr

Crème fraïche

25 Gr

Sirop de violette

Temps de préparation: 30 min

Mise en place
Préchauffez votre four à 350F.Coupez la rhubarbe assez finement.
Préparation de la croustade
Dans un grand bol, mélangez le sucre et le beurre. Ajoutez la poudre d’amande et la farine puis mélangez. Dans un deuxième bol, mélangez la rhubarbe, les framboises, la fécule de mais et le sucre. Répartissez ce deuxième mélange dans des petits ramequins ou dans un grand plat. Déposez le crumble sur le mélange de rhubarbe et de framboise.Faites cuire au four pendant 30 à 45 minutes. Laissez refroidir.
Préparation de la crème frache au sirop de violette
Dans bol, réunissez la crème frache et le sirop de violette et fouettez le tout.
Dressage des assiettes
Servez vos croustades de rhubarbe et framboise nappées de crème frache de violette.

Vous pouvez conserver des croustades au congélateur avant l'étape de la cuisson. Vous pourrez ainsi avoir une réserve lorsque vous avez des invités à l'improviste.

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