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Aperçu

Satay de poulet, sauce aux arachides et coriandre fraiche |

Brunch, Sans Gluten, Salés

Petites brochettes de hauts de cuisse de poulet marinées à l'asiatique, sauce au beurre d'arachide et sauce hoisin et coriandre fraîche hachée.

L'astuce du chef

Vous pouvez aussi faire cuire vos satay de poulet sur le BBQ.
Faites tremper dans l'eau vos brochettes de bamboo au moins 30 minutes à l'avance pour ne pas qu'elles brûlent.

Ingrédients

Recette pour 12 tapas

Pour les brochettes de poulet mariné

600 Gr
Haut de cuisse de poulet désossé
2 Gousse(s)
Ail
15 Gr
Gingembre frais
1 Cuil. à thé
Curcuma

Pour la sauce aux arachides

45 Ml
Sauce hoisin
45 Ml
Sucre
60 Ml
Eau
45 Ml
Beurre d'arachide
1 Unité(s)
Lime
30 Ml
Arachides
4 Branche(s)
Coriandre fraîche
  • Sel et poivre
  • Huile végétale
Satay de poulet, sauce aux arachides et coriandre fraiche |

Temps de préparation: 30 min

Préchauffez votre four à 400 °F

  • Mise en place

    Coupez les hauts de cuisse en cubes. Hachez finement la coriandre, le gingembre et l'ail. Faites rôtir les arachides quelques minutes au four et concassez-les. Pressez le jus de lime.

  • Préparation des brochettes de poulet

    Dans un bol, mélangez tous les ingrédients de la marinade ainsi que les cubes de poulet avec un filet d'huile végétale.
    Mélangez, salez, poivrez.
    Laissez mariner entre 15 minutes et 2 heures. Enfilez environ 3 cubes de poulet par brochette et saisissez-les à feu vif dans une poêle antiadhésive.
    Déposez-les sur une plaque de cuisson.
    Terminez la cuisson au four pendant 8 à 10 minutes.

  • Préparation de la sauce aux arachides

    Dans une petite casserole, mettre l'eau, le sucre, la sauce Hoisin et portez à ébullition.
    Retirez du feu, incorporez le beurre d'arachide et le jus de lime en mélangeant au fouet.
    Assaisonnez de sel.

  • Dressage des tapas

    Servez les satay badigeonnés de sauce aux arachides dans vos assiettes accompagnés du reste de la sauce satay servie un petit contenant. Parsemez le tout de coriandre fraîche hachée et d'arachides concassées.

Vous pouvez aussi faire cuire vos satay de poulet sur le BBQ.
Faites tremper dans l'eau vos brochettes de bamboo au moins 30 minutes à l'avance pour ne pas qu'elles brûlent.

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